La RECETA INFALIBLE para CAFÉ en V60 // Técnica James Hoffmann & Scott Rao

Описание: ¿Buscás una receta para preparar un café con V60 y no sabés cuál elegir? No busques más, acá te dejamos la mejor, inspirada en los más grandes del café, James Hoffmann, Scott Rao, Tim Wendelboe. Te contamos todos los pasos para preparar este café increíble.

¿Qué necesitás?
· Hario V60
· Filtros para V60
· 1 litro de agua filtrada
· Balanza digital
· Timer (si tu balanza lo incluye, genial)
· Pava o tetera
· Granos de café de especialidad
· Molino (puede ser manual como el Hario Slim o eléctrico)

Paso 1
Llevá a ebullición 1 litro de agua filtrada y dejala reposar 3 minutos. Colocá la cafetera V60 en una jarra o taza grande. Abrí el filtro de papel V60, doblalo a lo largo del pliegue y colocalo en la cafetera para que permanezca abierto.

Paso 2
Luego, enjuagá el filtro de papel con un poco de agua caliente. Este paso eliminará cualquier sabor de papel del filtro y precalentará la cafetera. Volcar el agua de enjuague y volver a colocar la cafetera en la jarra.

Paso 3
Pesá 30 gramos de café de especialidad en grano entero en una balanza.

Paso 4
Usando un molinillo, molé el café hasta obtener una consistencia medianamente fina.

Paso 5
Colocá el V60 y la jarra en la báscula, agregá el café molido al filtro, agitá la cafetera para nivelar los granos, y tareá a 0. Luego, con una cuchara, creá un pequeño pozo en el centro de los granos. Este paso permitirá que el agua penetre en toda la cama, asegurándose de que todos los granos estén saturados de manera uniforme y listos para la preparación.

Paso 6
Después de comenzar el tiempo, “florecé” los granos vertiendo 60 gramos (o lo suficiente como para cubrir el café) del agua filtrada y dejá que repose durante 45 segundos. Este paso permite que los granos se saturen con agua, expulsando gases y preparando el café para el proceso de extracción.

Paso 7
Pasados los 45 segundos, volcá el agua medianamente rápido, llegando a los 300 gramos de agua en el 1:15, lo hacemos en forma circular y sentido contrario a las agujas del reloj. Luego, seguimos volcando un poco más lento, sin crear agitación, hasta alcanzar los 500 gramos de agua para el 1:45. Inmediatamente tomamos una cuchara y damos unas pequeñas vueltas, tratando de quitar pedazos de café de las paredes del filtro, sin agitar mucho.

Paso 8
Una vez que baje un poco el volumen, tomamos la cafetera V60 y le damos unas pequeñas vueltas, con esto conseguimos una cama chata y extracción final pareja. Lo dejamos drenar.

Paso nueve
Retirá el V60 y agitá el café en la jarra para mezclar el producto final y sentir el delicioso aroma. Toma tu taza favorita y saborea cada sorbo.







Música:
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