Наука о саке: ферментация, культура и история с доктором Эриком Ратом.
Автор: TeachEthnobotany
Загружено: 2026-02-16
Просмотров: 52
Описание: Саке находится на стыке науки о ферментации, ритуалов и пищевой культуры. В этом выпуске программы «Фармакология для гурманов» к доктору Кассандре Куэйв присоединяется доктор Эрик К. Рат, профессор истории Канзасского университета и автор книги «Кампай: История саке». Вместе они исследуют, что такое саке на самом деле, как ферментация с помощью плесени кодзи превращает рис в алкоголь, и почему саке играет такую центральную роль в японских ритуалах, повседневной жизни и пищевой культуре. В беседе также прослеживается история домашнего пивоварения, расцвет гастропабов-изакая и появление американского саке как адаптации и инновации.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![Почему взрываются батарейки и аккумуляторы? [Veritasium]](https://imager.clipsaver.ru/a3-3R9zwyGY/max.jpg)
