Earl Grey Chiffon Cake: 얼그레이 쉬폰 케이크

Описание: Ingredients : (18cm Chiffon tin)

For egg yolk mixer:
Earl Grey tea (for tea liquid) 6g
Hot water (for tea liquid) 70ml
Earl Grey tea (for powder) 4g
Plain Flour 100g
Baking Powder 1/2tsp
Egg yolks 4
Caster Sugar 35g
Vegetable oil 40g

For egg white mixer:
4 Egg whites (Mine was 156g in total)
50g Suger

1. For the tea liquid, Mix 6g of earl grey tea with hot water and let it cool down. In the meantime, Grind 4g of the earl grey tea and set aside.
2. Mix the yolks and sugar until it becomes pale yellow colour. Add the drained tea and vegetable oil.
3. Sift the flour with baking powder and add it into the yolk mixer. Fold it in until it is well mixed.
4. Using a hand blender, Whisk the egg white and add the sugar bit by bit until it has the stiff peak.
5. Add the ⅓ of white with the yolk mixer fist and mix well.
6. Add 5 into the White mixer (through the side of the bowl) and gently fold it in.
7. Prepare the tin with water using a spray and pour the mixer into the tin. Remove the air bubbles with a stick and bake it in a 170C preheated oven for 30-35mins.
8. Cool it upside down. Wait until the cake is completely cooled and removed it from the tin carefully.

재료 (18cm 쉬폰 형 1 개)

노른자 반죽
얼 그레이 (홍차 액 용) 6g
온수 (홍차 액 용) 70ml
얼 그레이 (혼합 포함 용) 4g
밀가루 100g
☆ 베이킹 파우더 1/2tsp
달걀 노른자 4 개
설탕 35g
식용유 40g

흰자반죽
달걀 흰자 4개 (제 흰자는 총 156g였어요)
설탕 50g

1. 6g 얼그레이 티와 뜨거운 물을 섞어 차를 준비해줍니다. 4g 티는 블랜더에 갈아서 준비해주세요.
2. 계란노른자와 설탕을 옅은 노란색이 될때까지 섞어주세요. 식힌 티와 식용유를 섞어줍니다.
3. 밀가루와 베이킹을 체에 걸러준 뒤 노른자 믹서에 넣어 섞어줍니다.
4. 핸드믹서를 이용해 계란흰자를 휘핑해줍니다. 설탕은 한스푼씩 저어 뿔이 생길때까지 저어주세요. 머랭이 된 흰자의 1/3을 노른자 믹서와 잘 섞어줍니다.
5. 4번 반죽을 머랭이 있는 볼 사이드로 넣어줍니다. 거품이 꺼지지 않게 저어주세요.
6. 분무기로 물을 뿌려 준비한 쉬폰틀에 완성된 반죽을 부어줍니다. 젓가락으로 기포를 제거한 뒤 170도로 예열한 오븐에 30-35분 구워줍니다.
7. 오븐에서 꺼낸 뒤에는 거꾸로 식혀줍니다. 케이크가 완전히 식은 뒤에 틀에서 꺼내주세요.