La embriagante Cocha

Описание: Por: July Jojoa / @gatosacuadros

La laguna de La Cocha (también llamada lago Guamuez), circundada por pintorescos y hermosos paisajes, no solo se caracteriza por sus cualidades naturales o por poseer el páramo más bajo del mundo. Este lugar, donde abundan el agua y las tierras fértiles, está lleno de plantas y árboles de cuyos frutos silvestres se obtienen deliciosos vinos artesanales.

En uno de los lugares más bellos del departamento de Nariño, a pocos kilómetros de su capital, está ubicada la laguna de La Cocha. Algunos foráneos, dedicados al cuidado de sus reservas naturales, buscan generar actividades que se puedan ejecutar con sus propios productos. Un ejemplo es la fabricación de vinos artesanales que se hacen de frutos silvestres como el motilón, el chaquilulo y el asnalulo. También se obtienen de cultivos de mora, manzana y uvilla, entre otros. Son vinos con propiedades y características muy diferentes a las de los típicos de Francia o Chile: desde el sabor, el grado de alcohol, la textura y el bouquet, logran otro estilo.

En cada sorbo de estos vinos se siente el sabor de la tierra: bajo ella reposa y se fermenta el licor, protegiéndose así del aire y de la luz. Son evidentes también los aromas de plantas medicinales como cidrón, menta y orégano o de pétalos de flores como el geranio y las rosas que se agregan no solo con el fin de aromatizar, sino también de proporcionar ingredientes saludables y desintoxicantes para quienes beben estos tragos.

Es un placer brindar con estos vinos hechos en casa y por las manos laboriosas de los campesinos de este paraíso. Aquí, hasta el dios Baco ha morado para cobrar vida en un líquido que se mezcla con el canto de las aves o el arrullo de la enigmática laguna de La Cocha.