Recette Pizza aux crevettes - Chef ZARDOSS

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PIZZA AUX CREVETTES
Ingrédients (pour 5 personnes) :
La pâte :
• 250 gr de farine
• 25 gr de levure sèche (levure à pain)
• 120 ml d’eau tiède
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 500 gr de crevettes
La sauce tomate fraîche :
o 2 c.à.s. d’huile végétale
o 3 tomates
o 1 c.à.c d’ail en pommade
o 1 c.à.c. de sel fin
o 1 c.à.c. de poivre noir
o 1 c.à.c. d’Oregon
o 5 cuillères à s. d'huile d'olive

Et 100 gr de tomate cerise pour la déco.

Bien nettoyer les crevettes en les décortiquant, commencer par enlever la tête et le corps, ensuite ôter le nerf de couleur foncé qui se trouve au niveau de son estomac à l’aide d’un petit couteau très fin et en finale rincer abondement sous l’eau.
Prenez une petite marmite, versez l’huile, les tomates coupées en dés, une pincée de sel et une autre de poivre, remuez le tout et couvrez.
Laissez mijotez pendant 15 à 20 mn jusqu’à ce que la tomate diminue de volume et devienne moelleuse, la laisser de côté. Dans un poêle mettez-y 2 c.à.s. d’huile, les crevettes nettoyés et épicez avec le sel, le poivre et l’ail.
Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les crevettes soient cuitées. Pendant ce temps-là, préparez la pâte, prenez 1 verre, versez-y l’eau tiède et la levure sèche, remuez et laisser reposer pendant 5 mn, déposez la farine en forme de puits et versez-y le verre avec la levure déjà dissoute dans l’eau tiède, les pincées de sel et de sucre et malaxez le tout à la main, afin d’y faire pénétrer la levure à pain et permettre à la pâte d’être homogène.
Laisser reposer la pâte, la couvrir avec une serviette et ce, pendant 20 mn ou plus jusqu’à ce qu’elle gonfle bien.
Ensuite, étalez la pâte sur le plan de travail déjà fariné et roulez-là à l’aide du rouleau à pâtisserie, par la suite vous la déposez dans un plat qui va au four, vous étalez la sauce au-dessus de la pâte et vous l’enfournez à 220° pendant environ 15 à 20 mn tout en la surveillant, à partir du moment que la pâte est bien levée, elle cuit assez vite, vous la sortez du fourneau et vous la parsemez de mozzarella et vous la remettez au four juste pour faire fondre le fromage, ensuite vous la décorez des crevettes sautées et de quelques tomates cerises.