Receta keto de cheesecake de arándanos 🤩 sin harina ni azúcar

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Cheesecake 🤩 versión keto, sin harina ni azúcar! Sólo 2 g de carbo por porción! 🎉
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🛒 INGREDIENTES (8 porciones)
Base
▪️ 60 g de harina de almendra
▪️ 30 g de mantequilla 🧈, derretida
Relleno
▪️ 230 g de queso crema, a temperatura ambiente
▪️ 60 g de eritritol o 3 sobrecitos de stevia
▪️ 1 huevo 🥚
▪️ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▪️ 1 cucharadita de jugo de limón 🍋
▪️ 1 pizca de sal
▪️ 40 g de arándanos para decorar
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👩‍🍳 PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida y la harina de almendras hasta obtener una masa grumosa.
3. En un molde para muffins, divide la mezcla entre las porciones y presiona la masa hasta que quede apelmazada sobre la base. Lleva el molde al horno por 5 minutos.
4. En un bol grande, bate con un tenedor el queso crema hasta que quede cremoso. Añade el extracto de vainilla, el limón, el huevo y el eritritol. Mezcla bien.
5. Divide la mezcla del relleno de forma equitativa entre los moldes y decora con arándanos. Lleva el molde al horno por 20 minutos o hasta que la superficie se vea ver ligeramente agrietada.
6. Dejar enfriar en la nevera o congelador por algunas horas. Antes de retirar los cheesecake del molde, es recomendable pasar un cuchillo para aflojarlos.
7. Disfruta! 😋
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💡 TIP:¿Qué tal decorar esta cheesecake con mermelada de fresa 🍓 o de frambuesa?
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