La recette de Simone Zanoni : le risotto 🇮🇹

Описание: La recette de Simone Zanoni : le risotto 🇮🇹
À l’occasion de notre rendez-vous culinaire, le chef du restaurant Le George et Chef du restaurant « l’Italien par Simone Zanoni » de l’hôtel @lamamouniamarrakech, nous partage sa vision originale du risotto à la tomate et burrata. Une création qui sent bon l’Italie !

Ingrédients principaux :
Tomates fraîches
Riz à risotto
Burrata
Huile d’olive
Sel et poivre

Première étape : découper les tomates
Plonger les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes pour éplucher les tomates facilement. Couper les tomates en 4, enlever la totalité de l’intérieur et mettre les pépins de côté. Assaisonner et mettre au four une trentaine de minutes.

Deuxième étape : préparer l’eau de cuisson
Mixer une tomate et le reste de pépins mis de côté. Filtrer avec une passoire.

Troisième étape : cuire le risotto
Dans une poêle, toaster le riz à feu vif. Rajouter du vin blanc, puis l’eau de tomate. Laisser cuire entre 16 et 18 minutes.

Quatrième étape : dresser l’assiette
Rajouter du parmesan, une noisette de beurre, les tomates confites, une burrata, et un filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation ✨