Como Hacer Berenjenas Rellenas de Carne

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Ingredientes:
2.5 lb carne molida
2 tazas arroz
berenjenas
1 cebolla picada
1/2 taza aceite de oliva
6 oz pasta de tomate
jugo de 2 limones (agregar mas al gusto)
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Quitar las hojas y cortar la punta de cada berenjena.
Reserva las puntas en agua con sal.
Con un cuchillo, sacar la berenjena de adentro.
Colocar las berenjenas en una taza de agua con sal.
En una taza grande, mezclar la carne molida, arroz, la berenjena que sacaste con el cuchillo, cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, 3 oz pasta de tomate, sal, y pimienta.
Rellena las berenjenas pero que no queden muy apretadas. Usa la punta para tapar la berenjena.
Con la carne que sobró, hacer un caldo con 2 litros de agua, 3 oz de pasta de tomate, jugo de 1 limon, sal y pimienta.
Cocina en fuego alto hasta que hierva, y baja a fuego medio por 45 minutos en total.

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