台灣牛排新貴孫東寶的竄起【創業搞連鎖觀念】如何以台式牛排教父之名、殺入牛排連鎖戰場
Автор: 集新力創品牌戰略團隊
Загружено: 2022-07-11
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台灣牛排新貴孫東寶的竄起【創業搞連鎖觀念】如何以台式牛排教父之名、殺入牛排連鎖戰場
孫東寶牛排的老闆卻不是孫東寶，而是頂著孫東寶大弟子又是貴族世家的創辦人林士欽，買下以師傅孫東寶為名的商標，快速建立一個台灣的新品牌。
在烤得火熱的鐵盤上，除牛排、炒麵滋滋作響外，還打上一顆蛋，令人垂延三尺的絕妙搭配，就是如今台式牛排的經典吃法，成為夜市牛排的一種標配跟文化，也是大多數台灣民眾的記憶。
創立於1976年的孫東寶，原本是以路邊攤形式、在台北市八德路，以一份 40 元的平民價位闖出名號，老闆孫東寶首創鐵板牛排，據說就是採用鐵盤上附加炒麵跟加蛋作法的始祖，這也是為什麼，重出江湖的品牌敢用「台式牛排教父」來定位孫東寶。
孫東寶草創時，林士欽在店內從洗碗工做起，老闆孫東寶視他為大弟子，後來也成為孫東寶第一個加盟主，直到 1995 年才自創貴族世家自立門戶，2014年林士欽買下孫東寶的商標權，並於2015年從吃到飽自助吧轉攻平價牛排市場，以「孫東寶台式牛排教父」之名復出台式牛排市場，讓很多牛排愛好者耳目一新。
大弟子林士欽創立的貴族世家，搭上當時台灣人熱愛的吃到飽熱潮，過去 20 年，貴族世家不斷強化自助吧特色，最大店自助吧據說有 5、60 種餐點，還不包括現點現做料理，店數最多時逾 200 家，位居台灣連鎖牛排館龍頭。然而近年來，餐飲形態改變，加上消費者重視食安，自助吧的多樣性反而變成不可控的風險......
孫東寶品牌發展核心，主要是擺脫舊的貴族世家體系，刪除了華而不實的自助吧才能發展的輕巧、提供一個餐包、免費的湯跟飲料，簡單又樸實無華的回到夜市牛排的基本標配，重點擺在主餐上面，強調100%原肉主義，絕不賣重組肉、以平價為出發點，比起已經不在時代趨勢的貴族世家，不論是餐點內容、特色模式、還是品牌識別印象都清楚很多。
＃孫東寶 ＃夜市牛排 ＃創業連鎖
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