Jetzt gibt's Wild: Wildschweingulasch mit Schwarzbiersauce

Описание: Wir waren wieder in der GenussSchmiede bei Nicole Köpper von "Momente - Creative Genusserlebnisse" (www.momente.biz) zu Gast. Diesmal wollten wir wissen, wie man einem Wildschweingulasch etwas mehr Pfiff verleihen kann. Diesem Rezept verleiht Schwarzbier eine gehörige Portion Geschmack. Schaut euch unser Kochvideo zum Wildschwein mit Schwarzbiersauce an und ihr werdet erstaunt sein, wie leicht sich Wildschwein mit dem gewissen Etwas zubereiten lässt.

Hier bekommt ihr die Rezepte, Tipps und Tricks gibt's im Video und auf all4hunters.com:
3 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 kg Wildschweingulasch
30 g Butterschmalz
1/2 TL Kümmelsamen
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
500 ml Schwarzbier
600 ml Fleischbrühe (instant)
250 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen
Zwiebeln und Fleisch scharf anbraten
Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen
Tomatenmark unterrühren, Lorbeer dazu geben
Mit Bier ablöschen und dann 20 Minuten kochen
Mit 400ml Brühe auffüllen und weitere 30 Minuten kochen
Dann Möhren und restliche Brühe dazu geben und nochmal 30 Minuten kochen
Abschmecken

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