Lomo de ciervo marinado en salsa de vino tinto. Miel sobre hojuelas.21.05.15
Автор: Castilla-La Mancha Media
Загружено: 2015-05-21
Просмотров: 24617
Описание:
Hoy cocina: TOMÁS PALENCIA
Asador PALENCIA DE LARA, TOLEDO (TO)
LOMO DE CIERVO MARINADO EN SALSA DE VINO TINTO ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATA TRUFADO
INGREDIENTES:
Lomo de ciervo
Cilantro molido
Orégano
Comino
Perejil
Aceite
Zumo de limón
Soja
Salsa de vino:
Vino tinto
Cebolla
Miel
Sal
Puré de patata trufado:
Patata
Aceite
Yema de huevo
Aceite de trufa
Pasta de trufa
Tabasco
Laurel
Soja
ELABORACIÓN: Marinamos el ciervo añadiendo todos los ingredientes y lo dejamos reservado. Por otro lado, empezamos a hacer la salsa de vino tinto. Para lo cual picamos la cebolla en daditos lo más pequeños posible, la sofreímos y añadimos el vino tinto y lo dejamos cocer hasta que reduzca al menos un 70% de su volumen.
Cuando lo tengamos, añadimos la miel y lo dejamos cocer 4 minutos más. Para el puré, cocemos las patatas con una hoja de laurel y aceite. Cuando las tengamos cocidas, las escurrimos, las machacamos y las aderezamos con aceite de trufa, pasta de trufa, tabasco, soja y yema de huevo. Marcamos la carne de ciervo y emplatamos.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
