Valle Salado. Recuperación y Mantenimiento - Berreskuratzea eta Zaintzea - Recovery and Conservation

Описание: El Valle Salado de la localidad alavesa de Salinas de Añana (País Vasco) es un paisaje insólito en pleno proceso de recuperación, formado por miles de eras de cristalización, canales, pozos y almacenes. Aquí se produce una de las mejores sales del mundo: la Sal de Añana. Este producto gourmet es fruto de la evaporación natural del agua salada procedente de manantiales que se nutren de sal pura de un mar de hace 200 millones de años. Su forma de cristalizar es resultado de tres factores: el sol, el viento y las técnicas tradicionales de los salineros.

El mejor aval de la Sal de Añana es la fidelidad de los consumidores y el apoyo de un gran número de cocineros que, además de emplearla en sus restaurantes y de promocionar su calidad, contribuyen a difundir la recuperación de las salinas de Añana. El Valle Salado ha sido reconocido con el Premio Especial Unión Europea de Patrimonio Cultural / Premio Europa Nostra 2015, y como un Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 2018, el primero en Europa.

Compromiso con el desarrollo sostenible: La Fundación Valle Salado de Añana es la institución sin ánimo de lucro encargada de poner en valor este paisaje de la sal y de fomentar el desarrollo social del entorno. La producción de Sal de Añana se realiza garantizando el desarrollo sostenible del Valle Salado y respetando sus valores patrimoniales y medioambientales. Todos los ingresos por visitas y venta de sal se destinan a su recuperación y mantenimiento.
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Gesaltza-Añana herri arabarreko Gatz Harana (Euskal Herria) leheneratze prozesu bete-betean dagoen ezohiko paisaia da, hamaika larrain, kanal, putzu eta biltegiz osatua. Hemen ekoizten da munduko gatz onenetakoa: Añanako Gatza. Gourmet produktu hori duela 200 miloi urteko itsaso baten gatz garbiz elikatzen diren iturburuetatik jariaturiko ur gaziaren lurruntze naturalaren fruitua da. Kristalizatzeko modua hiru faktoreren emaitza da: eguzkia, haizea eta gatzarien teknika tradizionalak.

Añanako Gatzaren bermerik onena kontsumitzaileen fideltasuna da; bai eta sukaldari ugariren babesa ere, izan ere, beren jatetxeetan erabiltzeaz eta haren kalitatea sustatzeaz gain, Añanako gatzagak leheneratzeko egiten ari den lanaren berri zabaltzen laguntzen dute. Gatz Haranak Kultur Ondarearen Europako Batasuna Sari Berezia / Europa Nostra 2015 Saria jaso zuen eta 2018. urtean Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak (FAO) Mundu Mailako Nekazal Ondare Sistema Garrantzitsu izendatu zuen.

Konpromisoa garapen iraunkorrarekin: Añanako Gatz Harana Fundazioa irabazi asmorik gabeko erakundea da eta gatz paisaia hau balioesteaz eta ingurunearen gizarte-garapena sustatzeaz arduratzen da. Añanako Gatza Gatz Haranaren garapen iraunkorra bermatuz eta haren ondare eta ingurumen-balioak errespetatuz ekoizten da. Bisiten eta gatz salmenten ondoriozko diru-sarrera guztiak haren leheneratze eta mantentzera bideratzen dira.
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Salt Valley in the town of Salinas de Añana (Basque Country) is a unique landscape subject to a recovery process that consists in thousands of salt-pans, channels, wells and storage areas. One of the best salts in the world is produced here: Añana Salt. This gourmet product is the result of the natural evaporation of the saltwater from the valley’s springs that are nourished by pure salt from a sea 200 million years ago. The crystallization method is based on three factors: the sun, the wind and the traditional techniques used by the salt workers.

The best endorsement of Añana Salt is the loyalty of our consumers and the support of many chefs who, in addition to using it in their restaurants and promoting its quality, contribute to spreading information on the recovery of the Añana saltworks. The Salt Valley has been recognized with the Grand Jury’s Award of the European Union Prize for Cultural Heritage / Europa Nostra Awards 2015 and by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) as a Globally Important Agriculture Heritage Systems (GIAHS) in 2018.

Commitment to sustainable development: The Salt Valley of Añana Foundation is the non-profit-making institution in charge of enhancing this salt landscape and promoting social development in the area. Añana Salt is produced ensuring the sustainable development of Salt Valley and respecting its heritage and environmental values. All the revenue from visitors and the sale of salt is used for the recovery and maintenance of the valley.


Venta de sal - Gatz salmenta - Salt sale: [email protected]

Reserva de visitas - Bisiten erreserba - Booking visits: +34 945 35 11 11 - [email protected]

Más información y tienda on-line - Informazio gehiago eta on-line denda - More information and on-line store: www.vallesalado.eus