BÍ MẬT VỀ SAO MICHELIN CHO CÁC NHÀ HÀNG NGON NHẤT THẾ GIỚI | AMAZING WORLD | KHÁM PHÁ THẾ GIỚI

Описание: #amazingworld #michelinstar #michelin
Trong giới ẩm thực, sao Michelin đại diện cho đỉnh cao chất lượng, như một danh hiệu cao quý của các nhà hàng trong làng ẩm thực thế giới. Vừa qua, Michelin gắn sao cho một số nhà hàng và đề xuất danh sách các quán ăn đáng chú ý tại Việt Nam.
Sao Michelin là giải thưởng danh giá được trao cho những đầu bếp, nhà hàng, quán ăn xuất sắc nhất thế giới.
Để có được một Sao Michelin không hề đơn giản. “Huy hiệu chất lượng” này phải vượt qua một loạt các bài kiểm tra rất nghiêm ngặt. Trong đó, chất lượng, sự độc đáo, sáng tạo và cách trình bày các món ăn sẽ được coi trọng.
Sao Michelin là một danh hiệu danh giá của ngành ẩm thực. Thế nhưng thương hiệu Michelin khai sinh ra hoạt động này lại là một hãng lốp xe. Nghe có vẻ chuyện bán lốp xe không liên quan gì ẩm thực đúng không? Thật ra là có liên quan đó các bạn.

Năm 1889, tại miền Trung nước Pháp, 2 anh em Andre và Edouard Michelin thành lập hãng lốp xe lấy tên mình mang tầm nhìn chiến lược về ngành công nghiệp ôtô ở nước này. Thật vậy sau đó, Michelin trở thành tên tuổi lớn trong lĩnh vực sản xuất lốp ô tô.

Để khuyến khích mọi người sử dụng ôtô, di chuyển nhiều để thúc đẩy doanh số mua bán lốp xe, anh em nhà Michelin cho ra đời một cẩm nang gồm nhiều thông tin du lịch hữu ích như bản đồ, cách thay lốp xe, nơi đổ xăng, danh sách địa điểm ăn uống cũng như lưu trú ban đêm...

Suốt 20 năm đầu ra đời, cẩm nang Michelin được phát hành miễn phí.Cho đếwn năm 1920, một phiên bản mới của cẩm nang Michelin Guide ra mắt với giá bán 7 franc.

Ban đầu, cẩm nang Michelin chỉ bao gồm danh sách các khách sạn ở Paris và danh sách các nhà hàng theo danh mục cụ thể. Nội dung của cẩm nang dần mở rộng khu vực. Ông chủ Michelin tuyển dụng một nhóm thực khách bí ẩn, chuyên ghé thăm và đánh giá các nhà hàng.

Năm 1926, ngôi sao Michelin bắt đầu trao cho các cơ sở ăn uống cao cấp. Ban đầu, những địa điểm chỉ nhận một ngôi sao. 5 năm sau, hệ thống phân cấp từ 0, 1, 2 và 3 ngôi sao Michelin mới được giới thiệu. Năm 1936, người ta công bố tiêu chí cho việc đánh giá các thứ hạng.
Cho đến nay, giới truyền thông vẫn không thể biết được các tiêu chuẩn và quy định cụ thể để giành được sao Michelin. Lý do là hệ thống thẩm định ẩm thực của Michelin Guide được bảo mật tuyệt đối. Không ai biết danh tính các thanh tra thuộc Michelin Guide là ai cũng như barem chấm điểm các nhà hàng của họ.
Đội ngũ thẩm định viên đến từ các quốc gia khác nhau để cho ra những đánh giá khách quan nhất về món ăn cũng như nhà hàng. Và để đạt được sao của Michelin thì phải dựa theo 5 tiêu chí sau đây:
Chất lượng sản phẩm.
Tài nghệ nấu ăn.
Sự hài hòa trong hương vị.
Cá tính của đầu bếp được thể hiện qua món ăn.
Sự nhất quán của chất lượng món ăn theo thời gian cũng như trên toàn thực đơn.

Tuy nhiên suy luận từ những địa chỉ được gắn sao Michelin suốt nhiều thập kỉ qua, người ta phân tích rằng tiêu chuẩn của sao Michelin dựa trên sự phối hợp đồng bộ của toàn bộ các yếu tố trong một nhà hàng. Không chỉ đơn giản là đánh giá chất lượng món ăn, tiêu chuẩn của sao Michelin còn quan tâm đến nhiều khía cạnh khác. Một tiêu chí được ưu tiên hàng đầu là chất lượng thực phẩm, các nguyên liệu của nhà hàng đạt sao Michelin luôn phải tươi, sạch và đảm bảo nhất. Việc sử dụng thực phẩm đóng hộp hay đông lạnh lâu ngày hoàn toàn không thể chấp nhận được.

Tiêu chuẩn quan trọng tiếp theo là bản thân món ăn và kết cấu của thực đơn. Việc một món ăn trong nhà hàng có sao Michelin vừa phải đảm bảo chất lượng về hương vị, giá trị thẩm mỹ và cá tính riêng. Không chỉ một món ăn mà toàn bộ thực đơn cũng sẽ được xem xét và đánh giá nghiêm ngặt.

Việc một nhà hàng có thể tạo cho mình món ăn, thực đơn đặc trưng riêng luôn được điểm cộng.

Vào những năm cuối thế kỉ XX, khi quan niệm cổ điển và chỉn chu của ẩm thực Pháp đang thống trị giải thưởng Michelin, thì một nhà hàng muốn đạt sao vàng phải sở hữu menu phối hợp thật hài hòa và đúng mực giữa các món khai vị - ăn chính - tráng miệng - rượu. Nhưng những năm gần đây, sự thú vị và phá cách của thực đơn lại là xu hướng mới cho chuẩn thẩm định của cẩm nang Michelin.

Không chỉ có các nhà hàng sang trọng sở hữu sao Michelin, một số nhà hàng khác cũng được gắn sao dù rất giản dị. Cẩm nang Michelin từng trao tặng một ngôi sao vàng cho cửa hàng sushi nằm ngay ga tàu điện ngầm ở Tokyo, hoặc nhà hàng Noma ở Đan Mạch với vỏn vẹn 12 chỗ ngồi.

Tiêu chuẩn của Michelin thú vị ở chỗ nó đã rời xa chuẩn mực sang trọng, xa xỉ của “người khổng lồ” Pháp, mà tiến gần đến góc cạnh thú vị, độc đáo và cá tính riêng biệt của những nền ẩm thực khác nhau trên thế giới

Hình ảnh đẹp, thông tin bổ ích và đề tài hấp dẫn. Amazing World là kênh về Khám phá - Du lịch.
-Thông tin về tất cả các nước trên thế giới.
-Kỳ quan và những miền đất lạ trên thế giới.
-Khám phá thiên nhiên.
-Khám phá thế giới động vật hoang dã.
-Văn hóa ẩm thực các nước.