Ghiveci, mancare sau tocana de legume, aromata si gustoasa. Cu vinete si dovlecei.

Описание: Reteta de ghiveci, mancare sau tocana de legume, cu vinete si dovlecei, aromata si gustoasa. Se poate face si in post, (pentru ca este o reteta de mancare de post) cu legume pe care le-ati pus la congelator sau legume de sera disponibile in comert.

Ingrediente (2 portii mari, 4 portii mici):

• O ceapa medie (100 g)
• 40 ml ulei
• 1 gogosar mediu sau 1 ardei gras rosu (150 g)
• 5-6 bucati ardei bulgaresc sau 1 ardei gras verde (150 g)
• 1 cartof mai mare (200g)
• O mana mica de fasole verde pastai (60 g)
• 2 pui de dovlecei (100 g)
• O rosie mare (300 g)
• O vanata mica (150 g)
• O legatura de patrunjel sau marar verde
• Optional un ardei iute
• Sare
• 1/2 lingurita de boia dulce
• Si piper negru macinat

Spalam toate legumele, apoi le pregatim pentru gatit.
Ceapa o taiem cubulete si ardeii bulgaresti in bucati mari (cu tot cu seminte). Ardeii bulgaresti nu sunt iuti, si pot fi inlocuiti cu un ardei gras verde. Gogosarul sau ardeiul gras rosu, deasemeni il taiem in bucati mari.

Cartoful trebuie taiat in bucati mai subtirele, ca sa se poata gati in acelasi timp cu celelalte legume. Dovlecelul dimpotriva. Il taiem in bucati mai groase, ca sa nu se terciuiasca la gatit.

Fasolea verde, cu varfurile si coditele rupte, se taie pe jumatate sau chiar bucati mai mici.

Am pus si ceva care nu este in lista de ingrediente. Deobicei nu folosesc asta, dar aveam o gogonea in frigider si era pacat sa o arunc. Am taiat-o feliute si am pus-o alaturi de celelalte legume.

Cam doua treimi din rosie o tai cubulete si o treime o dau pe razatoare pentru mai mult sos.

Luam un vas nu foarte mare il punem la incins si adaugam 4 linguri de ulei. Punem ceapa la calit si o lasam pana devine sticloasa si usor galbuie. Apoi adaugam ardeii, ii calim si pe ei un minut pana incep sa miroasa bine, adaugam cartoful, fasolea verde, dovlecelul taiat mare si gogoneaua.

Punem apa (cam 100 ml), o lingurita rasa de sare si lasa sa fiarba, cu focul mediu si cu capacul pus, pana toate legumele sunt bine patrunse. Nu ar trebui sa dureze mai mult de 10-12 minute.

Cat timp legumele acestea se gatesc, taiem vanata rondele. Pentru cei care se tem ca vanata poate fi amara, mentionez ca aceasta se intampla foarte rar, doar la vinetele ce nu au avut apa in timpul dezvoltarii. Sararea si presarea vinetelor, nu va elimina acest gust, in cel mai bun caz, il va diminua. Daca intalniti o vanata amara mai bine n-o folositi si o puteti depista gustand pur si simplu din ea (cruda).

Luam rondelele de vanata si exact asa cum sunt, le punem intr-o tigaie incinsa, fara ulei, ca sa le rumenim pe ambele parti. Astfel isi vor pastra mai bine forma in mancare si vor fi mai gustoase.

Dupa ce legumele au fiert, adaugam rosiile, inca putina apa daca mai este nevoie, vinetele coapte si taiate bucati mari, si mai lasam 2-3 minute sa se imprieteneasca gusturile.

La sfarsit dregem gustul de sare, punem o jumatate de lingurita de boia dulce, si piper negru macinat. Pentru cine doreste se mai pot pune cateva feliute subtiri de ardei iute. Presaram cu patrunjel verde tocat sau marar dupa plac. Eu prefer patrunjelul aici.

Si mancarea noastra este gata! E minunat de buna si de aromata! Chiar sper sa o incercati si voi in curand si sa-mi spuneti la comentarii daca v-a placut!

Va imbratisez dragilor, numai bine!