Pancetta sotto sale
Автор: dolci & sapori di denise
Загружено: 2019-01-30
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Описание:
la pancetta ( detta anche ventresca di maiale ) è un salume di suino preparato con la parte della pancia dell animale.
si prendono le parti della pancia, si squadrano e si rifilano, dopodichè passano alla salagione. vengono cosparse di sale e di altre spezie( pepe nero, peperoncino, chiodi di garofano) e vengono poste a riposare per alcuni giorni
l insaccato puo essere arrotolato, steccata o stesa con cotenna...
Poi c'è la pancetta che si mette nel frigo come in questo caso... stesso procedimento di sopra...
INGREDIENTI
QB PANCETTA
QB SALE
QB PEPE NERO
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