La meilleur purée de pommes de terre - Purée de Joël Robuchon
Автор: Chef Flo
Загружено: 2021-06-20
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#puréepommesdeterre #JoelRobuchon
Bonjour mes amis, bienvenue dans votre cuisine !
Aujourd'hui, je vais reproduire la meilleure purée de pommes de terre au monde : la recette de purée de Joel Robuchon !
Regardez bien, prennez des notes, et vous pourrez faire plaisir à vos proches en réalisant vous même cette recette mondialement connue à la maison !
Pour 4-5 personnes :
-1kg de pommes de terre
-250g de beurre froid coupé en dés
-300ml de lait entier
-Du gros sel (10g/litre d'eau de cuisson)
Recommandations :
-Utiliser la variété de pommes de terre "Ratte du Touquet"
-Choisir des pommes de terre de même taille
-Les cuire avec la peau
-Les éplucher lorsqu'elles sont encore chaudes
-Broyer les pommes de terre avec un moulin ou une fourchette (ÉVITER LES MIXEURS ÉLECTRIQUES).
-Utiliser du beurre froid
-Passer au tamis la purée de pommes de terre
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