Парси Рас Чавал | Карри из баранины с рисом | Карри из баранины в скороварке

Описание: Это блюдо очень часто готовят в домах парсов.

Это простое карри из баранины (настоящая баранья подлива), которое подаётся с рисом, приправленным гарам масала, семенами тмина и жареным луком.

Ингредиенты
Ингредиенты для бараньей подливки
6 столовых ложек масла
8 зубчиков - 8 стеблей зеленого кардамона
2 большие палочки корицы - 8 горошин перца
750 г баранины на кости
4 средние луковицы (нарезанные) - 2 средних помидора (нарезанные)
2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
3-4 зеленых перца чили (мелко нарезанных)
1,5 чайной ложки порошка кашмирского перца
1 чайная ложка молотого тмина - 1,5 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца - 1/2 чайной ложки порошка куркумы
3 средние картофелины, нарезанные крупными кусками
1/2 стакана свежих листьев кориандра
Ингредиенты для риса
500 г риса басмати (промытого и обсушенного)
8 зубчиков - 8 зеленых кардамона - 2 большие палочки корицы - 8 горошин перца
1,5 чайной ложки семян тмина - 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
1,5 чайной ложки Соль - 4 столовые ложки масла

Способ приготовления
Поставьте скороварку на средний огонь и налейте 6 столовых ложек масла.
Добавьте 8 гвоздик, 8 зелёных стеблей кардамона, 2 большие палочки корицы, 8 горошин перца и перемешайте.
Добавьте 4 средние луковицы, нарезанные и обжаривайте 5-6 минут, пока лук не приобретёт кремовый оттенок.
Добавьте 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты, 3-4 мелко нарезанных зелёных перца чили и обжаривайте 2 минуты.
Добавьте 2 средних помидора, нарезанных и обжаривайте ещё 2 минуты.
Добавьте 1,5 чайной ложки порошка кашмирского чили, 1 чайную ложку порошка тмина, 1,5 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого перца,
1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 стакана свежих листьев кориандра и готовьте 2-3 минуты.
Добавьте 750 г баранины, перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
Добавьте 3 стакана воды и перемешайте. всё
Готовьте в скороварке 3–4 раза.
Откройте скороварку, когда она остынет, и перемешайте.
Добавьте 3 средние картофелины, нарезанные крупными кусками, и готовьте в скороварке 1 раз.
Откройте скороварку, когда она остынет, выньте и отложите.

Подготовка риса
Возьмите большую кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь.
Добавьте 4 столовые ложки масла, добавьте 8 гвоздик, 8 зелёных стручков кардамона,
2 большие палочки корицы, 8 горошин перца, 1,5 чайной ложки семян тмина и перемешайте.
Добавьте 1 среднюю луковицу, нарезанную ломтиками, и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте 500 г риса басмати (промытого и обсушенного) и помешивайте 30 секунд.
Добавьте 5 стаканов воды и доведите до кипения, увеличив огонь до максимума.
Варите в открытой кастрюле 10 минут на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут.
Откройте кастрюлю и отставьте в сторону на 10 минут. минут до подачи