Onweerstaanbare geroosterde Cha Siu-Hong Kong BBQ / Irresistible roasted Cha Siu-Hong Kong BBQ 叉烧

Описание: = English version below =

Onweerstaanbaar heerlijke oven-geroosterde Cha Siu. Dit stukje Hong Kong barbecue vlees is bekend om zijn rode kleur en zijn zowel hartige als zoetige (honing) en rokerige smaak. Alsof het op de barbecue klaargemaakt is, maar met het voordeel dat het het hele jaar gemaakt kan worden omdat het uit de oven komt.

Het gerecht is super makkelijk te bereiden. 10 minuten voor het maken van de Cha Siu marinade, 8-12 uur marineren (Tip: tijdens het slapen), daarna ongeveer 50 minuten in de oven en dan is het genieten geblazen.

Mijn Cha Siu recept is simpel, vergt minimale inzet en bevat geen extra toegevoegde kleurstoffen. Daarom is het vlees minder rood als in restaurants, maar heeft het juist een natuurlijke geroosterde vleeskleur.


Recept:
tl = theelepel
el = eetlepel

Ingrediënten:

Varkensschouder - 500 gr

Marinade voor Cha siu:

Lichte sojasaus - 1 el
Donkere sojasaus - 1 el
Shaohsing wijn - 1 el
Bruine suiker - 2 el
Vijf spice poeder - ¼ tl
Kippenbouillon poeder - ½ tl
Oestersaus - 1 el
Hoisin saus - 1 tl
Sojabonen saus - 1tl
Sesamolie - ½ tl
Knoflook (fijn geperst) - 1 teen
Witte peper - ¼ tl
Gefermenteerde tofu - 1 blokje

Honing - 2 el (om de Cha Siu aan het eind van het proces mee te bestrijken)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Irresistibly delicious oven-roasted Cha Siu. This Hong Kong barbecue meat, well-known for its’ red colour and savoury as well as sweet (honey) and smoky flavour. It feels like it comes straight from the barbecue but the good thing about this version is that it can be made throughout the whole year as it is oven-roasted.

This dish is easy to make. It takes just 10 minutes to prepare the marinade, 8-12 hours of marinating (Tip: marinate it overnight during sleeping hours), then about 50 minutes of roasting in the oven and then it’s time to enjoy.

My Cha Siu recipe is simple, takes minimal effort and doesn’t contain additional food colouring. That makes the colour of the Cha Siu less red compared to the Cha Siu in restaurants, but just having a nice natural roasted meat colour.


Recipe:
tbsp = tablespoon
tsp = teaspoon

Ingredients:

Pork shoulder - 500 gr

Marinade for Cha Siu:

Light soy sauce - 1 tbsp
Dark soy sauce - 1 tbsp
Shaohsing wine - 1 tbsp
Brown sugar - 2 tbsp
Five spice powder - ¼ tsp
Chicken stock powder - ½ tsp
Oyster sauce - 1 tbsp
Hoisin sauce - 1 tsp
Soybean sauce - 1tl
Sesame oil - ½ tsp
Garlic (finely pressed) - 1 clove
White pepper - ¼ tsp
Fermented tofu - 1 cube

Honey - 2 tbsp (to be brushed on the Cha Siu at the end of the roasting process)