マスタード香るベンガル風チキンカレー

Описание: ベンガル地方のマスタード使いをヒントにマスタードオイルと粒マスタード、ヨーグルトを重ねたチキンカレー。
スパイスは効かせつつも、油脂は控えめで重たさはなく、酸味と香りで食べ進められる仕上がり。白ごはんはもちろん、バスマティライスとも相性抜群です。

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バスマティライス：https://amzn.to/3SEIEZU
ミルサー(ホールスパイスを粉末に)：https://amzn.to/3uo6HE9
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レンズ豆：https://amzn.to/40mkWEu
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《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
鶏もも肉 150g(一口大に切る)
玉ねぎ 50g(微塵切り)
トマト缶 30g
すりおろしにんにく 5g
すりおろし生姜 5g
ヨーグルト 30g
粒マスタード 小さじ1
水 100ml
マスタードオイル 大さじ1

・ホールスパイス
クミンシード 小さじ1/4
フェンネルシード 小さじ1/3
フェヌグリーク ひとつまみ
マスタードシード 小さじ1/4

・パウダースパイス
ターメリック 小さじ1/4
クミン 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1.5
レッドチリペッパー 小さじ1/4
ブラックペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/2

[作り方]
1.フライパンにマスタードオイル、フェヌグリーク、マスタードシードを入れ弱火で加熱する
2.マスタードシードが弾けたらクミンシード、フェンネルシードを入れる。
3.玉ねぎを加え、飴色手前まで炒める。
4.にんにく、しょうがを弱火で香りが立つまで1分炒める。
5.トマトを加えて水分が飛ぶまで炒める。
6.パウダースパイスを加え、焦がさないよう混ぜ炒める。
7.鶏もも肉を加えて表面を焼き、ヨーグルトと粒マスタード、水を順に加える。
8.蓋をして弱中火で15分煮込み、塩で味を整える。

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