ยำวุ้นเส้นโบราณ Glass Noodles Pork Nut Spicy Salad (Yum Woon Sen) เส้นเหนียวนุ่ม ชุ่มน้ำยำ

Описание: Brown Studio ขอเสนอ… ยำวุ้นเส้นโบราณ เส้นชุ่มน้ำยำ หอมกระเทียมเจียว รสชาติกลมกล่อม
**ส่วนผสม
วุ้นเส้น 1 ห่อ (80 กรัม)
หมูบด 200 กรัม
กุ้งแห้งเนื้อ 50 กรัม
กระเทียมสับหยาบ 2 หัว
พริกขี้หนูซอย ประมาณ 50 เม็ด (1 กำมือ)
หอมแดงซอย 4 หัว
ขึ้นฉ่าย (ซอยหยาบ) 2 ต้น
ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม
พริกแห้งทอด 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ

**Ingredients/Recipe
1 pack of Glass Noodles (80 grams)
200 grams minced pork
Dried shrimp, 50 grams
2 heads minced garlic
50 Bird's Eye Chilies
4 shallots
2 celery
roasted peanuts 40 grams
5 fried dried chilies (or as desired)
2 tablespoons palm sugar
7 tablespoons fish sauce
1 tablespoon pickled garlic juice
8 tablespoons lemon juice

**ลงมือทำกันเถอะ
1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำจนนิ่ม เมื่อวุ้นเส้นนิ่มแล้วตัดเส้นเล็กน้อย เพื่อให้กินง่ายขึ้น เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกุ้งแห้งแช่น้ำสะอาด ทิ้งไว้จนกุ้งนิ่ม
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม กรอบ ตักขึ้นพักไว้ ให้เหลือน้ำมันและกระเทียมเจียวในกระทะนิดหน่อย
4. ใส่หมูบดลงไปในกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไปรวนจนหมูใกล้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา ใส่กุ้งแห้งที่แช่น้ำไว้จนนิ่มลงไป รวนให้เข้ากัน ยกลง เตรียมไว้
5. ใส่น้ำในกระทะ พอน้ำเดือด เอาวุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก (วิธีสังเกตว่าเส้นสุก คือเส้นจะใส) พอสุกแล้ว ตักขึ้นใส่ชามที่ใส่น้ำเย็นเอาไว้ ล้างเร็วๆ 2-3 น้ำ เพื่อหยุดความร้อนในเส้น ไม่ให้สุกไปกว่านี้ จะได้เส้นที่เหนียว นุ่ม กำลังดี
6. เมื่อเตรียมเครื่องยำทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มการยำด้วยการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว ลงในชามผสม คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
7. ใส่พริก หอมแดงซอย หมูรวนและกุ้งแห้งลงไป คนให้เข้ากัน
8. ใส่วุ้นเส้นและกระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ใส่ถั่วลิสง ขึ้นฉ่ายลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
10.ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงและพริกแห้ง

** Let's do it.
1. Put the glass noodles in water until soft and then cut a little bit For easier eating, pour out the water and let it drain.
2. Soak dried shrimp in clean water. Leave until the shrimp is soft.
3. Heat a pan over medium heat, add oil, wait until hot, add chopped garlic and fry until fragrant, golden brown, scoop up and set aside. To leave a little oil and garlic in the pan.
4. Put the minced pork into the pan. Add water and stir until the pork is almost cooked. Season with 1 teaspoon fish sauce. Add dried shrimp soaked in water until softened. Muddle together. Lift down. Prepare.
5. Put the water in the pan, when the water boils, remove the glass noodles. (How to notice that the noodles are clear.) When cooked, scoop up into a bowl with cold water to wash quickly 2-3 water to stop the heat in the line. Not to be cooked more than this will get good toughness
6. When the salad is prepared, everything is ready. Start the salad by adding palm sugar, fish sauce, pickled garlic juice and lemon juice into the bowl, stir until the palm sugar is dissolved.
7. Add chili, shallot, sliced pork and dried shrimp, stir to combine.
8. Put the glass noodles and fried garlic together to combine.
9. Add peanuts, celery and knead together.
10. Transfer to a plate, sprinkled with peanuts and dried chillies.

**เคล็ดลับ
ยำวุ้นเส้นโบราณมีจุดเด่นที่กระเทียมเจียวที่หอมกรุ่น ที่ใส่ลงไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน กลิ่นที่หอมฟุ้งเข้าจมูก รสสัมผัสที่กลมกล่อมในปากขณะที่เคี้ยว ส่งให้รสชาติของยำวุ้นเส้นแบบโบราณยิ่งอร่อย จนอยากทำกินบ่อยๆ เลยทีเดียว

**คุณค่าและประโยชน์
กระเทียม แก้ผมร่วง รักษาสิว ป้องกันหวัด ควบคุมน้ำหนัก ช่วยขับลม แก้ท้องผูก คุมน้ำตาลในเลือด
พริก ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ช่วยเจริญอาหาร ช่วยการย่อยอาหาร ขับลม ขับเสมหะ ขับเหงื่อ แก้อาการปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย ลดไข้ อาการเป็นหวัด เป็นต้น
หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัด ทำให้หายใจโล่ง มีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของ “แอนโทไซยานิน” ที่พบได้ในพืชสีแดง ป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน ความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย และยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอีกด้วย
ขึ้นฉ่าย ลดความดันโลหิต แก้อาการร้อนใน ช่วยเจริญอาหาร แก้อาเจียน ช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ บำรุงตับไต ลดอาการบวมน้ำ รักษาการปวดข้อ

(ที่มาข้อมูล: สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล, มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์)

--------------------------------------------------
สูตรและเมนูอื่นๆ
   • ข้าวผัดกุนเชียงไรซ์เบอร์รี่ หมูหมักน้ำปลาท...  

ติดตามช่องทางต่างๆ ของ Brown Studio ได้ที่
Youtube:    / @brownstudio5031  
facebook เพจ:   / laladachannel  
podcast: https://anchor.fm/lalada

--------------------------------------------------
#ยำวุ้นเส้น,#YumWoonSen,#thaifood,#กับข้าว,#กินเก่ง,#วุ้นเส้น,#อาหารไทย,#GlassNoodle,#ทำกินเอง,#brown,#ผักสด,#เข้าครัว,#แม่บ้าน,#Salad