Vamo Arriba - Recetas de Polenta para compartir

Описание: Marcelo Bornio nos enseña una deliciosa variedad de recetas de polenta, ideal para compartir, en la cocina de Vamo Arriba.

Polenta rellena:

2 tazas de caldo
1 taza de leche
1 taza de polenta
250 gr de jamón
250 gr de queso dambo
2 tazas de bechamel
100 gr de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto

En una olla colocar el caldo junto con la leche y condimentos a gusto, calentar a fuego medio hasta que rompa el hervor y agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar mezclando constantemente hasta que la polenta se espese. En una fuente intercalamos capas de polenta con jamón y queso. Terminar la capa superior con la bechamel y hornear a 200°C hasta gratinar.

Bastones de polenta con salsa picante:

2 tazas de polenta cocida
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de ají molido
2 tazas de salsa de tomate
2 huevos
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n

Cortar la polenta fría en bastones y empanarlos pasándolos por harina, huevo condimentado y pan rallado. Freír en abundante aceite hasta dorar. Para la salsa sofreír la cebolla junto con el ajo hasta dorar, agregar la salsa de tomate y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Cocinar a fuego medio por 5 minutos y servir con los bastones de polenta.

Polenta con salsa:

2 tazas de caldo
1 taza de leche
1 taza de polenta
1 morrón rojo
2 cebollas
2 zanahorias
1 rama de apio
1/2 kg de carne picada
2 tazas de salsa de tomate
Sal y pimienta a gusto

Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla ligeramente aceitada hasta dorar. Agregar la carne picada y mezclar enérgicamente para que no se formen grumos. Una vez dorada la carne agregar la salsa de tomate y condimentar a gusto. Cocinar a fuego medio por 20 minutos revolviendo de vez en cuando. En una olla colocar el caldo junto con la leche y condimentos a gusto, calentar a fuego medio hasta que rompa el hervor y agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar mezclando constantemente hasta que la polenta se espese. Servir junto con la salsa y disfrutar.

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