RISO, TRENTO DOC, POLVERE DI ALLORO E UOVA DI TROTA

Описание: ITA:
Scopri come trasformare un piatto classico in una vera esperienza culinaria grazie al controllo magistrale del calore della cucina a legna Rizzoli. 🍽🔥
In questo video, ti guidiamo passo dopo passo nella preparazione di un raffinato risotto, partendo da un ingrediente molto particolare: un esclusivo brodo aromatico al Trentodoc. Questo brodo viene emulsionato con l'amido del riso e l'olio EVO Garda Trentino DOP per creare una base di densità naturale e sapore inconfondibile, essenziale negli ultimi cinque minuti di cottura.Come gestire la tostatura iniziale e la successiva cottura direttamente sulla piastra della cucina a legna? Sfruttando le diverse zone di calore: dal lato esterno per avviare il processo, al centro per l'ebollizione controllata. Dopo i 13 minuti, sposteremo il riso sul lato più freddo per la mantecatura energica con il Trentingrana. Il tocco finale, che celebra i sapori del Trentino, è dato dalla spolverata di alloro essiccato e dalle preziose uova di trota, che aggiungono croccantezza e salinità a questo capolavoro cucinato con l'autenticità del calore Rizzoli. 🔥
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ENG:
Discover how to transform a classic dish into a true culinary experience, thanks to the masterful heat control of the Rizzoli wood-burning cooker. 🍽🔥
In this video, we guide you step-by-step through the preparation of a refined risotto, starting with a very special ingredient: an exclusive aromatic Trentodoc broth. This broth is emulsified with rice starch and EVO Garda Trentino DOP oil to create a base of natural density and unmistakable flavour, essential during the last five minutes of cooking. How do you manage the initial toasting and subsequent cooking directly on the cooker's plate? By utilizing the different heat zones: from the outer side to start the process, to the centre for controlled boiling. After 13 minutes, we will move the rice to the cooler side for the energetic creaming (mantecatura) with Trentingrana. The final touch, which celebrates the flavours of Trentino, is given by a dusting of dried bay leaf powder and precious trout roe, which add crispness and salinity to this masterpiece cooked with the authenticity of Rizzoli heat. 🔥
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TED:
Entdecken Sie, wie Sie ein klassisches Gericht dank der meisterhaften Hitzekontrolle des Rizzoli Holzherdes in ein wahres kulinarisches Erlebnis verwandeln können. 🍽🔥
In diesem Video führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines raffinierten Risottos, ausgehend von einer ganz besonderen Zutat: einer exklusiven, aromatischen Brühe mit Trento DOC Wein. Diese Brühe wird mit Reisstärke und Olivenöl EVO Garda Trentino DOP emulgiert, um eine Basis von natürlicher Dichte und unverkennbarem Geschmack zu schaffen, die für die letzten fünf Minuten des Kochvorgangs unerlässlich ist. Wie steuert man das anfängliche Anrösten und das anschließende Kochen direkt auf der Herdplatte? Indem man die verschiedenen Hitzezonen nutzt: von der Außenseite, um den Prozess zu starten, bis zur Mitte für das kontrollierte Kochen. Nach 13 Minuten schieben wir den Reis auf die kühlere Seite für das energische Verrühren mit Trentingrana. Der letzte Schliff, der die Aromen des Trentino zelebriert, besteht aus getrocknetem Lorbeerpulver und dem wertvollen Forelleneier. Dieser verleiht dem Meisterwerk Knusprigkeit und Salzigkeit, das mit der authentischen Wärme des Rizzoli-Holzherdes zubereitet wird. 🔥
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FRA:
Découvrez comment transformer un plat classique en une véritable expérience culinaire grâce à la maîtrise de la chaleur de la cuisinière à bois Rizzoli. 🍽🔥
Dans cette vidéo, nous vous guidons pas à pas dans la préparation d'un risotto raffiné, en commençant par un ingrédient très particulier : un bouillon aromatique au Trentodoc. Ce bouillon est émulsionné avec l'amidon de riz et l'huile d'olive EVO Garda Trentino DOP pour créer une base au goût incomparable, essentielle pendant les cinq dernières minutes de cuisson. Comment gérer le grillage initial et la cuisson ultérieure directement sur la plaque de la cuisinière à bois ? En exploitant les différentes zones de chaleur de la plaque : du côté extérieur pour démarrer le processus, au centre pour l'ébullition contrôlée. Après 13 minutes, nous déplacerons le riz sur le côté le plus froid pour le crémage (mantecatura) avec le fromage Trentingrana. La touche finale, qui célèbre les saveurs du Trentin, est donnée par un saupoudrage de poudre de laurier séché et par les précieux œufs de truite, qui ajoutent du croquant et de la salinité à ce chef-d'œuvre cuisiné avec l'authenticité de la chaleur Rizzoli. 🔥
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