עוגת ריבה עם ענן מרנג - יחד עם תומר אומנסקי!

Описание: עוגת ריבה מטריפה עם ענן מרנג - עוגת וניל רכה-רכה מנוקדת בתלוליות ריבה שמקשקשים לדוגמת שיש, שמעליה יוצקים ענן מרנג שמקבל מרקם מרשמלו-אי לאחר האפייה.

מוזמנים לעקוב גם אחרי תומר:
  / tomerumansky  
https://www.tomerumansky.com/

המתכון המלא כאן:
https://www.oogio.net/jam_meringue_cake/


***

עוגת ריבה עם ענן מרנג
תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ


לעוגה:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
½ כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל טובה
4 ביצים L
200 גרם גבינת שמנת 25-30% שומן או שמנת חמוצה 27% שומן
280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
300-400 גרם ריבה


למרנג:
2 חלבונים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר


להגשה:
אבקת סוכר


אופן ההכנה:
עוגה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית אוורירית.
3. מגרדים את דופנות הקערה באמצעות מרית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבול הין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בבלילה.
4. מוסיפים את הגבינה ומערבלים עד שאחיד.
5. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון.
7. יוצקים תלוליות ריבה באמצעות כף ו"מקשקשים" בסכין למעין דוגמת שיש.
8. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות או עד שהיא מזהיבה ומתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
מרנג:
1. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
2. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה עד שמתקבל מרנג יציב מאוד.
3. יוצקים את המרנג על גבי העוגה האפויה ומיישרים בצורה חופשית באמצעות כף.
4. מחזירים להמשך אפייה של כ-10 דקות ב-170 מעלות עד שהמרנג מעט מזהיב.
5. מצננים את העוגה מעט בטמפרטורת החדר ומחלצים מהתבנית.
6. מניחים על גבי צלחת הגשה, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.


***


אני מזמינה אתכם להירשם לערוץ וללחוץ על הפעמון הקטן כדי לקבל עוד מתכונים וטיפים שישדרגו לכם את האפייה הביתית.


לעוד מאות מתכונים מתוקים:
https://www.oogio.net/


לקהילת האפייה שלי בפייסבוק:
https://bit.ly/3jr0Cz4


עקבו אחרי באינסטגרם לעוד מתכונים וטיפים:
https://bit.ly/3h2XDvh


הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי:
https://bit.ly/3qAiSYw


***


#עוגתוניל
#עוגתריבה
#מרנג
#מתכון
#עוגיונט #נטלילוין