Jean-André Charial et Glenn Viel, 3 étoiles Michelin à Baumanière

Описание: Jean-André Charial, propriétaire de Baumanière, heureux que son chef Glenn Viel ait fait regagner les 3 étoiles Michelin de son restaurant gastronomique L’Oustau de Baumanière, cultive sans pesticides, ni produits chimiques, mais avec passion et amour, ses fruits et légumes, suivant les principes de l’agriculture biologique, de l’agroécologie et de la biodynamie dans les potagers de son domaine situé au cœur du Parc Naturel des Alpilles, face aux Baux-de-Provence, offrant ainsi aux clients de son hôtel 5 étoiles et de son deuxième restaurant La Cabro d’Or, où le chef Michel Hulin propose une cuisine provençale et savoureuse, le bonheur et le luxe de pouvoir se promener dans une nature généreuse et productive et de saluer au passage les poules, les cochons et biquettes qui ont le plaisir de séjourner dans ce décor de rêve, tout comme les abeilles dans leurs sept ruches.

Jean-André Charial, rejoint par sa fille Marie-Noëlie et épaulé par son épouse Geneviève, aime évoquer l’exigence de son grand-père, Raymond Thuilier, qui a créé ce lieu d’exception en 1945. Lui-même visionnaire et perfectionniste, Jean-André Charial, a mis ses expériences acquises auprès des grands chefs Chapel, les frères Troisgros, Bocuse, Girardet…, au profit d’une cuisine de terroir basée sur des produits locaux. C’est ainsi qu’il a créé son potager bio, il y a plus de 40 ans, et qu’il a été le premier chef à proposer à son menu un plat exclusivement végétarien, une tradition qui est toujours poursuivie aujourd’hui. Jean-André a également été pionnier en s’entourant de jardiniers et paysans qui cultivent et produisent selon la biodynamie. Leur must est les petits pois et les haricots verts cueillis chaque matin, alors qu’ils sont tout petits, offrant un goût tendre et délicat, une denrée rare, précieuse et simple. Sous la magie de l’œnologue Alain Gousse, la cave à vins de Baumanière séduit les amoureux de grands vins avec plus de 5O000 bouteilles d’exception.

Glenn Vieil a été récompensé par ses pairs du Trophée du meilleur chef de l’année, tout comme Brandon Dehan a été élu meilleur pâtissier, coup double pour l’équipe de l’Oustau de Baumanière. Jean-André Charial a fait l’acquisition du Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon devenu un hôtel Relais et Châteaux. Il a également pris la direction du restaurant Strato à Courchevel où il a obtenu en 2010 deux étoiles au Guide Michelin.

Lors de leur séjour, Marcelline, présidente de l’association Avec Sylvie on sème pour la vie, destinée à lutter pour la préservation des semences anciennes et reproductibles dont 75% du patrimoine mondial a disparu, et son amie l’écrivain Sylvie Bourgeois, ont adoré l’élégance, la beauté, la sobriété, le naturel, la simplicité de ce cadre enchanteur, dont le premier des luxes est l’authenticité.