松平健さんが極上イチゴでスイーツづくり 思わず「イチゴ狩りに行ってみたい」マツケンマルシェ⑱
Автор: 中日新聞デジタル編集部
Загружено: 2025-04-04
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珍しいイチゴの品種よつぼしを使って、松平健さんがオムレットを作ります。甘味と酸味のバランスが絶妙のイチゴが主役です。愛知県日進市のいちご園ブルーノさんで糖度にこだわって大切に栽培されている貴重なイチゴ。初めて食べた健さんは「直接、イチゴ狩りに行ってみたい」と大絶賛。どこか懐かしい味わいの手作りスイーツをお届します。
イチゴのオムレット レシピ（2～3個分）
【材料】
イチゴ4～6個（大きさによる）、サラダ油適宜（生地を焼く用）
〈生地〉卵1個、砂糖20グラム、サラダ油小さじ1、牛乳10ml、薄力粉30グラム
〈クリーム〉生クリーム100ml、砂糖小さじ1(約3グラム)、バニラエッセンス少々
【作り方】
❶卵黄と卵白を分けてボウルに入れる
❷卵黄に半量の砂糖を加え、泡立て器で混ぜる
❸卵黄にサラダ油を少しずつ加え、牛乳も混ぜる
➍卵白をハンドミキサーで泡立て、ある程度泡立ってきたら残りの砂糖を加え、しっかりと ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る
❺卵黄の方に、メレンゲを2～3回に分けて入れて、ゴムベラでメレンゲを消さないように混ぜる
❻薄力粉を振るいながら入れ、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる
❼フライパン（弱火）に薄くサラダ油をぬり、生地を流し入れる（直径15～18センチ）
❽表面にポツポツ穴が空いてきたら（2分ほど）、返してさらに2分ほど焼く
❾焼きあがったら、ゆっくりと半分にたたんでラップで包んで冷ます
➓生クリーム、砂糖を氷で冷やしながらハンドミキサーで泡立て、もったりしてきたら、バニラエッセンス（2滴ほど）を加えてツノが立つまでしっかり泡立てる
⓫冷めたオムレットに生クリーム、イチゴを挟んで出来上がり
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