RISOTO DE QUINOA: aprenda a fazer QUINOTO de cogumelo | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Описание: Rodrigo Hilbert ensina como fazer RISOTO DE QUINOA. A receita de QUINOTO DE COGUMELO é ideal para quem não come carne animal e vai bem em qualquer ocasião. Esse risoto é um pouco diferente do tradicional, porque não leva arroz. No lugar do arroz, Hilbert coloca quinoa e deixa o risoto muito saboroso. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert

Ingredientes:
Para o quinoto de shimeji:
2 xícaras de quinoa
1 xícara de chá de vinho branco
4 a 6 xícara de chá de caldo de legumes
400g de shimeji
3 dentes de alho
1 cebola pequena
Um punhado de cheiro Verde
200g de queijo parmesão
Noz moscada a gosto
Raspas de limão siciliano a gosto
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 colheres de sopa bem cheia de azeite
Fio de azeite para fazer a pastinha de tempero
1 colher de sobremesa de Páprica picante
Um punhado de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o caldo de legumes:
3 talos de aipo
1 cebola
1 cenoura
4 dentes de Alho
½ xícara de chá de azeite
1 folha de louro
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
2 litros de água

Modo de Preparo:
Para o quinoto de shimeji:
Descasque e corte o alho, a cebola o cheiro verde na ponta da faca e adicione sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Bata bastante na ponta da faca até que fique uma pastinha. Em uma panela adicione o azeite e deixe aquecer.

Quando estiver quente, coloque essa pastinha no azeite e refogue bem. Adicione a noz-moscada e a páprica misture e adicione a quinoa. Misture e em seguida adicione o vinho branco deixe evaporar ou até que reduza ao máximo.

Adicione o caldo de legumes de duas em duas xícaras por vez e abaixe o fogo. Repita este processo até que a quinoa esteja cozida.

Em uma outra panela, adicione a manteiga e um fio de azeite para não queimar a manteiga e leve ao fogo para aquecer.

Antes que a manteiga escureça coloque o shimeji e misture rapidamente. Acrescente o tomilho misture e retire do fogo e reserve.

Com a quinoa já cozida e ainda com caldo, acrescente o queijo parmesão e misture. Em seguida, adicione o refogado de cogumelos e não misture muito para que os cogumelos fiquem visíveis e não desmanche. Sirva em seguida.

Para o caldo de legumes:
Para preparar o caldo de legumes. Descasque e pique a cebola, o alho e a cenoura. Pique também o aipo separando o talo das folhas.

Em uma panela adicione o azeite e deixe aquecer. Adicione o talo do aipo, a cebola, o alho e refogue bem, em seguida a cenoura as folhas do aipo e misture bem.

Acrescentar a água de forma que cubra todos os legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o louro e tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos. Coloque um talo de Shimeji e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

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