Filé ao MOLHO MADEIRA com Champignon | TABLETOP MASTERCHEF BRASIL

Описание: Vem fazer essa receita deliciosa com a gente no TableTop #MasterChefBr, pra impressionar todo mundo em casa com um belo filé ao molho madeira! Vamos lá?

Ingredientes:
2 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
½ colher de sopa de manteiga
½ colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de xícara de chá de vinho Madeira
1 xícara de chá de caldo de carne
½ colher de sopa de farinha de trigo
½ colher de sopa de manteiga (para o roux)
50g de cogumelo paris fatiado

Modo de Preparo:
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma frigideira grande com manteiga e azeite. Sele os filés em fogo alto, por 2 a 3 minutos de cada lado). Retire e reserve cobertos.
Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e refogue rapidamente até dourar. Reserve os cogumelos junto aos filés.
Na frigideira ainda quente, adicione o vinho Madeira e deglaceie.
Adicione o caldo de carne e reduza até a metade.
Em uma panela pequena, faça um roux derretendo 1 colher de manteiga e incorpore a farinha de trigo. Cozinhe por cerca de 2 minutos, sem deixar escurecer.
Incorpore o roux ao molho aos poucos, mexendo com fouet até atingir a textura desejada.
Volte os cogumelos e os filés para a frigideira com o molho apenas para aquecer.
Sirva imediatamente com o molho por cima.

Equipe responsável:
Coordenação de Pós - Pedro Luz
Coordenação de Conteúdo - Graziella Ritondale
Designers - Alisson Carlos | Rodrigo Baldino
Edição - Alexandre Cardoso | Julio Esteves
Assistente de conteúdo - Laís Helena Cipriano
Produtor de conteúdo - Caio Vinícius Coradin Pires
Community Manager - Daniella Morais | Marcílio Spositon

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