Китайский способ приготовления тушеного угря, вкусная домашняя кухня

Описание: Всем привет, я Сиян, и сегодня я поделюсь рецептом очень домашнего блюда из тушеного речного угря.    • 紅燒河鰻的做法有點難，誰都不敢保證一定能做好，做菜需要碰運氣？   Если вы хотите, чтобы речной угорь был под густым маслянистым соусом, чтобы шкурка не порвалась, а он был мягким и вкусным, вам нужно освоить всего несколько приемов. Кожа угря очень богата коллагеном, который питает почки и украшает кожу. Угри обладают сильной жизненной силой и являются очень хорошими тонизирующими средствами. Сначала отрежьте голову угря, вставьте палочки в брюшко и выкатите внутренности, не вскрывая угря. Ошпарьте тело рыбы кипятком при 60 или 70 градусах, руками или гигроскопичной бумагой удалите с тела рыбы слизь, а затем нарежьте угря на небольшие кусочки размером около 3 см. Я просто сказал не открывать угря, это ключевой момент, иначе готовый угорь будет не в форме. Если вы не знаете, как убить его самостоятельно, вы также можете попросить торговца сделать это за вас.Когда бизнес не занят, он поможет вам убить его так.Не забудьте поздороваться перед покупкой. В разрезанном угре все еще останется немного внутренностей, а затем промойте его.Через некоторое время очищенные кусочки рыбы необходимо охладить в холодильнике около 6 часов, чтобы обработанный угорь не мог легко сломать кожу, когда его горит.Маленькая хитрость. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. При приготовлении сначала обжарьте чесночные гранулы, пока поверхность чеснока не подрумянится, и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю сало, добавьте имбирь и лук-шалот, немного обжарьте, помешивая, добавьте 60 граммов рисового вина, добавьте сегменты угря и равномерно распределите их, не складывайте вместе. Добавить 15 грамм светлого соевого соуса, примерно полторы ложки, 10 грамм темного соевого соуса, 3 грамма соли, 8 грамм сахара, 1 грамм перца, на 2/3 ингредиентов добавить воду, добавить 3 красных финики, 1 засахаренный финик и аромат фиников Это сделает вкус тушеного соуса более многослойным. Доведите до кипения на сильном огне и включите средний огонь на 5 минут, затем отрегулируйте минимальный огонь, чтобы кипятить в течение 30 минут. Если вы хотите, чтобы угорь был мягким и клейким, вы должны обжечь его в течение этого времени. Когда время истечет, удалите узлы зеленого лука и ломтики имбиря и добавьте гранулы чеснока. В этом блюде незаменимы чесночные зерна, которые не только уберут рыбный запах, но и сделают вкус угря более ароматным, а сами чесночные зерна очень вкусны в приготовлении с угрем. Вылейте суп на угря для окраски, используйте средний огонь, чтобы собрать сок во время заливки соуса, и продолжайте встряхивать вок во время процесса. По мере того, как супа становится все меньше и меньше, соус все гуще и гуще, будьте осторожны, чтобы не перевернуть его, иначе рыба раскрошится. После того, как соус загустеет, добавьте 5 граммов бальзамического уксуса вдоль стенок кастрюли и влейте ложку вареного масла, чтобы сделать естественно сформированный соус более ярким. После почти 50 минут варки мясо рыбы уже очень мягкое и вкусное, а кожа рыбы остается целой и целой.Узнали секрет?
Меня зовут Сиянг, пожалуйста, не забудьте поставить лайк и подписаться на этот канал, спасибо за просмотр и до встречи в следующий раз!
Способ тушеного речного угря немного сложен. Никто не может гарантировать, что это можно сделать хорошо. Нужна ли удача, чтобы приготовить?
Нравится мое видео, не забывайте подписываться, лайкать, комментировать, делиться, спасибо за вашу поддержку
Пожалуйста, подпишитесь на этот канал ▶https://bit.ly/3KRCgK8
#КитайскаяЕдаРецепт
Основные ингредиенты:
600 г речного угря, 4 ломтика имбиря, лук-шалот, 1 засахаренный финик, 3 красных финика, 20 нарезанных кубиками чеснока
приправа:
растительного масла, 2 грамма соли, 8 граммов сахара, 60 граммов рисового вина, 15 граммов легкого соевого соуса,
10г темного соевого соуса, 1г белого перца, немного сала, 3г бальзамического уксуса