L’enologo risponde - “Fermentazione, bâtonnage e affinamento".

Описание: Gli enologi 𝐄𝐝𝐨𝐚𝐫𝐝𝐨 𝐏𝐨𝐥𝐬𝐢𝐧𝐞𝐥𝐥𝐢 e 𝐌𝐚𝐮𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨 𝐃𝐞 𝐒𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞 si confrontano in un dialogo chiaro, pratico e allo stesso tempo tecnico, approfondendo i temi che più influenzano la qualità e l’identità del vino.

👉 In questo quinto episodio della rubrica "L’enologo risponde" scoprirai:

● Le operazioni fondamentali da compiere al termine della fermentazione alcolica per ottenere un vino equilibrato.
● Perché scegliere di fermentare o affinare in legno: le differenze tra botte e barrique e il loro impatto sugli aromi.
● Anfore di terracotta: vantaggi e limiti di una pratica sempre più diffusa.
● La corretta gestione delle fecce fini e il ruolo del bâtonnage nella stabilità e complessità aromatica.
● I parametri che guidano i tempi di post-fermentazione e di affinamento.

🍷 Una conversazione utile e coinvolgente, pensata per chi desidera perfezionare le proprie tecniche di vinificazione e portare i propri vini a un livello superiore.

🎬 Scoprilo in questo breve video tecnico, chiaro e concreto.

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