Приготовление кейкпопсов в форме "Эскимо-мини"

Описание: КЕЙКПОПСЫ-ЭСКИМО
(рецепт на 12шт)

кефир - 190г,
растительное масло - 40г,
яйцо - 1шт,
сахар - 100г,
мука - 100г,
какао порошок - 25г,
сода - 4г,
разрыхлитель - 5г,
соль - 2г.
сгущенное молоко - 120г.

1. Готовим одно кольцо диаметром 22см. Смазывать маслом кольцо не нужно!

2. Гасим соду в кефире. В эту же миску отправляем яйцо, растительное масло, сахар. Все ингредиенты комнатной температуры! Объединить венчиком вручную, не взбивать!

3. В другой миске объединяем муку, разрыхлитель, соль, какао порошок. Далее просеиваем сухие ингредиенты в жидкие. Объединить венчиком вручную до однородности. Долго не вымешивать, не взбивать!

4. Выложить тесто в кольцо. Выпечь при 160гр около 35 минут до сухой лучины.

5. Готовый бисквит остудить в форме, вынуть, завернуть в пленку и оставить созревать на 8 часов при температуре 20-22°С либо убрать в холодильник.

6. Выложить бисквит в широкую миску, раскрошить руками и объединить со сгущенным молоком.

7. Сформировать шарики по 45г и плотно заполнить ими ячейки формы "Эскимо-мини", вставить палочки. Убрать в морозильную камеру на 90 минут.

8. Поочередно вынуть пирожные из формы, покрывая глазурью, и сразу убрать в холодильную камеру, чтобы избежать образования конденсата на поверхности глазури.

ГЛАЗУРЬ:
1) молочный шоколад - 400г,
кукурузное масло - 75г;

2) белый шоколад - 400г,
кукурузное масло - 50г.

Шоколад растопить, добавить масло. Рабочая температура глазури 45 градусов.