Czarny tynk: najprostsza metoda malowania tortu. Biszkopt karmelowy, krem snickers ganache

Описание: Spis:

00:00 - 00:43 - wstęp, skład tortu
00:43 - 5:23 - biszkopt karmelowy
5:23 - 6:34 - Frużelina z owoców leśnych
6:34 - 8:25 - baza do ganache malinowego
8:25 - 10:03 - karmel do orzeszków w karmelu
10:03 - 10:43 - krojenie biszkoptu
10:43 - 11:01 - składanie tortu, nasączanie
11:01 - 15:26 - krem snickers, orzeszki w karmelu
15:26 - 16:16 - składanie tortu
16:16 - 17:42 - ganache malinowy, składanie tortu
17:42 - 20:45 - przygotowanie tynku: maślany ganache
20:45 - 26:18 - tynkowanie
26:18 - 31:22 - malowanie na czarno, dekoracje

Składniki na tort o średnicy 20cm:

Biszkopt karmelowy:

Karmel:
100g cukru
125ml wody (wrzątku)

Ciasto:
Karmel z powyższego przepisu
5 białek w temp. pokojowej
5 żółtek w temp. pokojowej
1 łyżka oleju
200g mąki pszennej typ 450
150g drobnego cukru

Krem snickers:
250g śmietanki 36%
60g cukru + 20g wody
2 żółtka
20g śmietanki 36% + 60g białej czekolady
8,5g żelatyny+ zimna woda (tyle aby zalać do przykrycia)
200g mascarpone
20g orzeszków ziemnych solonych siekanych
100g czekolady mlecznej z orzechami siekanej

Orzeszki w karmelu:
250g drobnego cukru
80g masła
200ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soli
50g orzeszków ziemnych solonych

Edytowane: do 1/2 porcji dodaje 3g zelatyny 180 bloom rozmieszanej w 15g zimnej wody. Dodaje napeczniala zelatyne do karmelu w temp. Okolo 60 stopni

Frużelina z owoców leśnych:
150g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
25g cukru
1/4 opakowania zel-fix (3:1)

Ganache malinowy:
100g malin
20g cukru
60-80g śmietanki 36%
140g białej czekolady
250g mascarpone schłodzonego
Edytowane: polecam dodac 3g zelatyny 180 bloom dla stabilnosci kremu. Rozmieszac w 15g zimnej wody i dodac po 10 minutach od zalania do goracej owocowej masy na etapie dodawania czekolady. Zblendowac z zczekolada

Nasączenie:
Biała herbata + sok z 1/2 cytryny + 1 łyżka cukru+ 150ml wrzątku

Tynk: ganache z masłem:
350g masła 82% schłodzonego
350g białej czekolady (jeśli chcecie uzyskać jak najbielszy tynk polecam milkę)
45-50g śmietanki 30 lub 36%

Czarny barwnik w proszku fractal+ spirytus

Dekoracje:
Wydruk cukrowy podklejony na masie cukrowej



Instagram:   / wszystkiego.smacznego  
Instagram torty:   / wszystkiego.smacznego.torty  
Facebook:   / wszystkiego.smacznego  

JAK WYCENIĆ TORT
   • Ile kosztuje tort? Co wpływa na cenę tortu...  

CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID
   • Czy tani robot planetarny jest dobry? Poró...  

AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY- polecajki:
   • Co warto kupić zaczynajac przygodę z torta...  

JAK KROIĆ TORT:
   • Jak kroić tort? Szybki sposób jak pokroić ...  

JAK ZŁOŻYĆ TORT PIĘTROWY:
   • Jak złożyć tort piętrowy: tynkowanie, skła...  

WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT
   • Najlepszy przepis na wysoki biszkopt olejo...  

ORGANIZACJA KUCHNI
   • Jak zorganizować miejsce w kuchni. Moje po...  

TEST HIZERO VS. KÄRCHER
   • Test mopa Hizero. Porównanie Hizero vs. Kä...  

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Playlisty:
👉🏻 torty:    • TORTY 🎂  
👉🏻 słodki stół:    • DESERY - słodki stół  
👉🏻 babeczki i mufinki krok po kroku    • Babeczki, muffinki, cupcakes 🧁   👉🏻 słodkości bez pieczenia:    • Плейлист  
👉🏻 gofry:    • Bezy  
👉🏻serniki:    • Плейлист  
👉🏻 drożdżowe na słodko i słono:    • Drożdżowe  
👉🏻babeczki i muffinki    • Babeczki, muffinki, cupcakes 🧁  
👉🏻 wszystkie słodkości w jednym miejscu:    • Плейлист  

👉🏻wszystko na słono:    • Wytrawne  
👉🏻 sałatki:    • sałatki 🥗  
👉🏻 przekąski:    • Плейлист  
👉🏻zupy:    • Плейлист  
👉🏻 pieczywo:    • Плейлист  
👉🏻 śniadania:    • Плейлист  
👉🏻 fit przepisy:    • Плейлист  
👉🏻 wszystko na grilla:    • Плейлист