Bánh Xèo Cách Pha Bột Dễ Nhất Giòn Tới Bến Không Bia, 0 Soda

Описание: Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
Hàng năm vào mua rau cải, mình hay đổ bánh xèo ngoài trời.
Năm ngoái vì Má mình bị bệnh mình không có đầu óc để làm gì. Năm nay, vẫn món bánh xèo Quảng Nam lai căng vì mình xài thêm nước cốt dừa và không dùng bánh tráng để cuốn mà dùng lá cải cay. Mình luôn tìm cách đơn giản công thức. Khoản nào làm được thì tự làm, không mua đồ làm sẵn. Chỉ xài phụ gia khi không có là không được. Cho nên công thức pha bột của mình rất đơn giản. Hoàn toàn không xài phụ gia và bánh xèo thì giòn tới bến luôn.
Cách làm bột nước:
   • Cách Làm Tinh Bột Gạo Nước Cho Bánh Ướt, B...  
Bột gạo/tinh bột gạo - 600g rice starch/flour
Nước - 600g water
Bột năng - 100g tapioca
Nước cốt dừa lon - 400ml Coconut Milk
Bột nghệ - 2 tsp turmeric powder
Muối - 1/2 tsp Salt
Hành lá - 1/2 Cup chopped Scallion
Nước nóng - 750g water (nước luộc tôm thịt)
Tỷ lệ bột và nước trung bình cho loại bánh này là 1 bột với 2.5 chất lỏng (bao gồm nước cốt dừa) tính theo trọng lượng.
Nhưn - Fillings
Tôm - 500g Shrimp
Thịt heo ba chỉ - 500g Pork belly
Muối - 1/2 tsp salt
Tiêu - 1/2 tsp Black pepper

*Tôm thịt luộc với 1tsp muối

Hành tây 1 củ - 200g Sweet Onion
Giá đậu xanh - Mung bean sprout
Cà rốt 1 củ bào sợi - jullienne carrot

Rau sống - Vegetable and herbs
Cải (mustard green), húng (mint), ngò (cilantro), dấp cá (fish mint),..

Dầu ăn / cooking oil
Chảo gang / cast iron pan

Nước chấm - Dipping Sauce
1 chanh (lime or lemon),
2 đường (sugar),
3 nước mắm (fish sauce),
4-6 nước (water)
Ớt, tỏi bằm thêm vô tùy ý
Minced hot pepper, garlic to taste, optional
Dụng cụ - Utensils:
Cast iron griddle/chảo gang: https://amzn.to/3vGbuwt