Скачать
雙色乳酪長條蛋糕 | Marble Cream Cheese Loaf Cake《不萊嗯的烘焙廚房》
Автор: 不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine
Загружено: 2022-02-03
Просмотров: 13567
Описание:
#大理石紋蛋糕 #可可乳酪蛋糕 #香草乳酪蛋糕
文字食譜與配方：https://brianrecipe.com/?p=14284
這份「雙色乳酪長條蛋糕」做法非常簡單，配方看似冗長，不過兩種起司麵糊的操作手法完全一致，兩種風味間的變化僅在於將《玉米粉》替換成《無糖可可粉》。出爐後的蛋糕體質地濕潤但卻輕盈，口感屬於清爽型乳酪蛋糕，製作前只要將所有食材一次秤量好，操作起來就非常快速。
過去在不同蛋糕配方裡，已教過提過以油脂預先與麵粉結合，產生阻斷筋性過度生成的「反向拌合法」。以及該如何控制長條或磅蛋糕，中央那道表面裂紋出現位置的技巧，這份雙色乳酪長條蛋糕再次運用了這兩種手法。植物油是保留到拌合尾聲，並在與麵粉混拌中途才加入。風味上可可粉先與鮮奶及奶油乳酪預先煮過，而不是傳統上將可可粉拌合麵粉的方法，香氣上自然升級許多。反向拌合法是「雙色乳酪長條蛋糕」質地能夠鬆軟的關鍵原因，而兩種麵糊分次倒入烤模的技巧，也能讓每個蛋糕切面都呈現出大理石紋路，讓蛋糕不只好吃，視覺樂趣也更多。這個蛋糕將會延伸運用到日後一份，頗有挑戰性的法式「焦糖巧克力幕斯」食譜上。
★ 不萊嗯的烘焙食譜 (NEW)：
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
Не удается загрузить Youtube-плеер. Проверьте блокировку Youtube в вашей сети.
Повторяем попытку...
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![[食不相瞞#67]藏雪戚風蛋糕的做法與食譜：網紅不敗的藏雪戚風佐法式香緹奶油，沒話說的好吃 (戚風磅蛋糕, 生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, ASMR)](https://imager.clipsaver.ru/eksFY0RZbLg/max.jpg)
