Vikku भाई के डेरे में बनाया बकरी का Meat 🍖🍗🥩 Outdoor cooking with Shephard's.
Автор: Dhauladhar Love
Загружено: 2025-07-22
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Vikku भाई के डेरे में बनाया बकरी का Meat 🍖🍗🥩 Outdoor cooking with Shephard's.
🔹 सूखा मांस (Sukha Meat / Dry Meat) क्या होता है?
सूखा मांस एक ऐसा मांस होता है जिसे लंबे समय तक संरक्षित (preserve) करने के लिए सुखाया जाता है — आमतौर पर धूप, हवा या स्मोक (धुआं) की मदद से।
🔸 भारत और हिमाचल में "सूखा मांस" का उपयोग
गद्दी समुदाय और पहाड़ी इलाकों में लोग बर्फबारी और सर्दियों के लिए मांस को पहले से सुखा लेते हैं ताकि बिना फ्रिज के भी महीनों तक चले।
इसे "sukha maas", "charma", "sukha bakra" जैसे नामों से भी जाना जाता है।
🔹 सूखा मांस कैसे बनाया जाता है?
मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
उसमें नमक और मसाले मिलाकर उसे कुछ घंटे मैरीनेट करते हैं।
फिर उसे धूप में 4-7 दिन तक टांगा जाता है (धागे से या बांस पर लटकाकर)।
जब पूरी तरह सूख जाता है, तो यह हल्का और टिकाऊ हो जाता है।
🔸 इसके फायदे:
लंबे समय तक चलने वाला (months without fridge)
प्रोटीन से भरपूर
ट्रेकिंग, चरवाही और रिमोट जगहों के लिए आदर्श भोजन
🔹 कैसे खाया जाता है?
सूखे मांस को पहले पानी में उबालते हैं ताकि नरम हो जाए
फिर उससे करी, फ्राई, या चटपटा भुना बनाया जाता है
कभी-कभी इसे सूखा भुना (dry fry) भी खाते हैं
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