Scherzkeks oder Scherzkuchen?

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Zuckerfreier Käsekuchen mit Mandarinen 🍰
Zutaten (für eine kleine Springform, ca. 18 cm Durchmesser):
250 g Magerquark 🧀
2 Eier 🥚🥚
50 g Erythrit 🍬
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 150 g, zuckerfrei) 🍊
(Alternativ: 2 frische Mandarinen verwenden)
1 TL Backpulver 🍶
30 g Mandelmehl 🌰
20 g Kokosmehl 🥥
1 EL Flohsamenschalen 🌱

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 🔥
2. Quarkmasse zubereiten:
Den Magerquark mit den Eiern und Erythrit in einer Schüssel glatt rühren. 🍚
3. Trockene Zutaten mischen: Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen und Backpulver in einer separaten Schüssel gut vermischen. Anschließend die Mischung unter die Quarkmasse rühren. 🍶
4. Mandarinen hinzufügen:
Die Mandarinen abtropfen lassen (bei Verwendung von frischen Mandarinen diese schälen und in kleine Stücke schneiden) und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 🍊
5. Backen:
Die Masse in die gefettete Springform füllen und für ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist. 🌾
6. Abkühlen lassen:
Den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. 🌬️

*Nährwerte pro Stück (bei 8 Stücken):*
Kalorien: ca. 95 kcal 🍽️
Kohlenhydrate: ca. 4,5 g 🌾
Eiweiß: ca. 7 g 💪
Fett: ca. 5 g 🥑

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