Markklößchen herstellen 🔴🦴 Alles selbstgemacht!

Описание: Markklößchen selber herzustellen liest sich komplizierter als es ist. Heiko Brath zeigt, wie man aus Knochenmark und wenigen Zutaten tolle Klöße formt. Ein zeitloser Klassiker für nicht nur die kalten Tage im Jahr!

Rezept für die Brühe:
Vom Metzger ca. 2 kg Rinderfleisch-, Eis- und Markknochen klein sägen lassen. Die Knochen im Bräter, zusammen mit 2/2 gewaschene, ungeschälte Zwiebeln leicht anrösten. Danach in einen großen Topf geben und mit ca 5 Liter kaltem Wasser befüllen.
Alles aufkochen lassen und so ca. 5 min sprudelnd kochen lassen.

Das Wasser komplett abschütten und einmal neu mit frischem Wasser befüllen.
2 geschälte Karotten, 1/2 Stange geputzten Lauch und 1/2 geschälten Sellerie in große Stücke schneiden und in die Brühe geben. 1 kleiner Löffel Tomatenmark und einen Zweig Thymian dazugeben.
Das ganze nun für mindestens 4 Stunden (besser noch viel länger...) langsam simmern lassen. Abseihen und danach mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch verfeinern und evtl. mit feinen Streifen (Julienne) von Lauch Sellerie und Karotte aufpimpen.
Wer gerne einen kleinen asiatischen Touch in seiner Brühe mag, kann auch einen kräftigen Schluck Teriyakisauce, ein paar Blätter Koriander, trocken angerösteten Anis und Zimtstange, sowie 1/2 Limette in die Brühe am Ende der Garzeit geben. Ebenso eignet sich auch MISO-Paste zum Aromatisieren der Brühe.

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