A valódi tokány, erdélyi recept - BIG Spoon

Описание: Szolgálati közlemény: Sajnálattal teszem közzé, hogy a csatorna statisztikáit elemezve arra látok számszerű tényt, hogy a csatornára feltöltött filmeket, több mint 90%-ban(!) nem feliratkozók tekintik meg, és a megtekintést követően sem tartják érdemesnek feliratkozni a csatornára. Ez kimagaslóan nagy szám. Ami azért szomorít el, mert ezek alapján - arra következtetek joggal -, hogy a látogatók majdnem teljes létszámban úgy ítéli meg, hogy a csatornán található filmek tartalmi és formai világa nem életképes. (Több mint 1.000.000 összes megtekintésre, számos 20-30 ezres nézettségű filmre, több mint 100 db alkotásra mindössze 8 ezer feliratkozás van.) Hogy megújult lendületet kapjon a csatorna, szükségem lenne arra, hogy a látogatók visszajelezzenek a munkámról. A Youtube rendszerében a fejlődés arra épül, hogy fontosnak tekintik a csatornára feliratkozásokat, like-ot, kommenteket stb. Sajnos, az én nézőim igen jelentős része nem támogat ebben. Pedig ez neked 2 másodperc, ingyenes, egyszerű művelet, ami a feliratkozás. Kérlek, iratkozz fel a csatornára, ha érdemesnek látod, ha információt szerzel a filmekből, ha látsz valami újat, ha segítettem neked valamiben, hiszen ez nem kerül pénzedbe, és minimális időráfordítást igényel részedről. Ezzel lenne igazán mindkettőnk részére előremutató az, hogy én lelkes maradjak újabb filmek elkészítésében, ha valóban van rá kereslet, valamint neked újabb információt adjak egy-egy recept esetében. A filmekben nem központi elem, hogy egyfolytában a feliratkozás fontosságára hívjam fel a figyelmet - noha ez valóban fontos lenne -, hogy a témát ne törtdeljem szét. Így jártam el a reklámokkal is. Ezért a leírásba helyzetem el ezt a felhívást. Köszi!

Az erdélyi vagy néhol borsos tokánynak is nevezett tradicionális étel bemutatására vállalkozok ebben a filmben. Remélem kipróbálod ez alapján, hogy milyen egy igazi tokány, amely régi receptek felhasználásával készül.
Az ételhez kiválóan alkalmas a marha-, birka- vagy sertéshús, de a csirkét, pulykát nem javaslom, azok túl gyenge ízűek ehhez a markáns tokányhoz.
A filmben szándékosan nem adtam meg főzési időket, hiszen ez nagyban függ a hús típusától, korától. Amit elmondhatok, hogy a főzésre az időt rá kell szánni, nem lesz marhahús esetén 2,5 óránál rövidebb a történet. Kis lángo javasolt a főzés, szinte saját levében abálódik csak. Így lesz a leg kerekebb az ízvilág. Szerencsére, a főzési szakaszban nem kell őrt állni az edény mellett, vagyis bonyolíthatjuk egyéb teendőinket, így bátran merem az elkészítésére bátorítani azokat is, akik idegenkednek a hosszú idejű konyhában tartózkodástól.

A filmben felhasznált alapanyagok:
-1,4 kg marhahús (lehetőség szerint szaftos, főzésre alkalmas vágású, itt feketepecsenye került bele)
7db közepes fej vöröshagyma
diónyi disznózsír
só, bors ízlés szerint

A filmben elkészített étel alapját a Valódi Magyar Szakácskönyvben (írta: Zilahy Ágnes, 1892.) található tokány recept adta. További inspirációk származtak Az inyesmester 1000 új receptje (1935.) című szakácskönyvből.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
  / markvard  
  / markvardmusic  

https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by RFM:    • Видео