ストウブ公式 : 料理家 野口真紀さん直伝「豚肩ロースとりんごのロースト」

Описание: 今年のクリスマスメニューはストウブで！簡単に作れる「 豚肩ロースとりんごのロースト」を料理家 野口真紀さんに教えて頂きました。 少ない食材で作り方はシンプル。なのに、素材のぎゅっとしたうまみで、クリスマスだけでなく定番メニューとなること必須な美味しさ。豚肉はしっとりと仕上がり、相性抜群のりんごが合わさると特別な味わいに。

本レシピは、好評発売中の野口真紀さんレシピ本 「『ストウブで一肉一菜』（誠文堂新光社）」よりご紹介しています。お料理のメイン食材となる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせて完成する、煮込み料理を中心としたレシピが満載。ぜひ店頭などでチェックしてくださいね。

材料 (４人分/ピコ・ココット ラウンド 24cm 使用*)
豚肩ロース肉(ブロック） 500g
りんご 大1個
玉ねぎ 　　1/2個 　 　　　　　　　　 　　　　　
にんにく 3かけ　　　　　　　　　　　
タイム　　　　　　　　　4~5枝
オリーブ油　 　　　　　 大さじ2　　　　　
塩・粗びき黒こしょう　 各適量
マスタード 　　　　　　 好みで適量
*他のサイズのストウブで作る際には分量を調整してお試しください。

作り方
1. 豚肩ロース肉はポリ袋に入れ、塩大さじ1/2をまぶしてもみ込み、冷蔵庫で半日以上おく（3日間冷蔵保存可能）。

2. 1の豚肉を取り出し、水分をふき取る。りんごは4等分に切って芯を取る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芯を取る。

3. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を全面香ばしく焼き、取り出す。

4. 3の鍋で玉ねぎをしんなりするまで炒め、3を戻す。肉のまわりにりんごとにんにくを並べ入れ、上にタイムをのせ、ふたをしてごく弱火で30～40分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま20分ほどおいて、余熱で火を通す。

5. 豚肉を好みの厚さに切って器に盛り、りんご、にんにく、玉ねぎを添え、鍋にたまった焼き汁をかける。塩と粗びきこしょうをふり、マスタードを添える。

Tips: 肩ロース肉の代わりにもも肉でもOK。

■書籍情報
『ストウブで一肉一菜』
野口真紀著/誠文堂新光社刊/定価1,650円（税込）
https://www.seibundo-shinkosha.net/bo...

■ 材料提供 : 「#オーガニックを日常に」がテーマの、フランス発オーガニック・スーパーマーケット ビオセボン様よりこだわりの食材を本レシピ用にご提供いただきました。

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