CELOZRNNÝ PIVNÝ CHLIEB SO ŠKVARKAMI tipy na TEKUTINY A PRÍSADY DO CHLEBA

Описание: Dôležitá poznámka: Ak máte chuť na pivný chlebík so škvarkami, ale nechcete ho celozrnný, pivo a škvarky môžete pridať do môjho Hydratovaného kváskového chlebu alebo do Základného pšeničného chlebíka.
Odkaz na Hydratovaný kváskový chlieb    • RECEPT #1 | Hydratovaný kváskový pšenično ...  
Odkaz na Základný pšenično žitný kváskový chlieb    • RECEPT #3 | Základný pšenično žitný/ražný ...  

Recept na CELOZRNNÝ KVÁSKOVÝ CHLIEB S PIVOM A ŠKVARKAMI

ROZKVAS:
1 PL kvásku
100g celozrnnej žitnej múky
120g vody
necháme zdvojnásobiť objem, čo trvá cca 6-12hod

Pridáme:
400g špaldovej celozrnnej múky (môžete samozrejme i špaldovú hladkú, alebo ich kombináciu)
250g piva

30min necháme odpočinúť na linke

pridáme:
1,5-2 lyžičky soli
2 lyžičky rasce/kmínu
vymiesiť (môžeme pridať trochu najemno nasekaných škvariek) a nechať 1,5-2,5 hod kvasiť s prekladaním po 30min

laminácia a pridať 2 hrste škvariek, stiahnuť do ošatky
finálne kvasenie v ošatke 1,5-2,5hod (v chladničke 9-12hod)

Pečenie:
40min pred pečeniím nahriať rúru aj s nádobou
260st 22min prikryté
230st 10min odokryté
230st 22min odokryté

nechať úplne vychladnúť na mriežke

#kvaskovypivnychlieb #celozrnny kvaskovychlieb #skvarkovychlieb #celozrnnyzitnychlieb #kvaskovypivnichleb #domacikvaskovychleb