Чизкейк на праздничный стол 🥰

Описание: Чизкейк Нью-Йорк с топпингом из Biscoff 🥰
Время приготовления: 1 час 30 минут + 6–8 часов на охлаждение
Порций: 8–10
Калорийность: ~400 ккал / 100 г
Форма: разъёмная, 22–24 см
📌 Ингредиенты
Основа:
Песочное печенье — 400 г
Сливочное масло — 120 г

Чиз-масса:
Сливочный сыр — 700 г (4 пачки по 175 г)
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 8 г
Яйца — 4 шт.
Сливки 30–35% — 200 мл

Топпинг:
Крем Biscoff — 200 г

Приготовление
1. Подготовка
За 30 минут до начала достаньте сливочный сыр, масло, яйца и сливки — они должны стать комнатной температуры.

2. Песочная основа
1. Измельчите печенье в крошку.
2. Смешайте с мягким маслом до однородной сыпучей массы.
3. Выложите в разъёмную форму (22–24 см), утрамбуйте дно и при желании бортики.
4. Выпекайте 5–10 минут при 180–200°С, затем полностью остудите.

3. Чиз-начинка
1. Смешайте сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром — медленно, не взбивая.
2. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Влейте сливки и аккуратно перемешайте.
4. Постучите миской о стол, чтобы вышли пузырьки.

4. Выпекание
1. Вылейте массу в форму на остывшую основу.
2. Выпекайте 10 минут при 200°C.
3. Уменьшите температуру до 110°C и готовьте ещё 50–70 минут.
4. Центр готового чизкейка должен слегка дрожать.

5. Правильное охлаждение
1. Оставьте чизкейк в выключенной духовке 40–60 минут.
2. Приоткройте дверцу и подержите ещё 30 минут.
3. Оставьте при комнатной температуре 1 час.
4. Пройдитесь ножом по краю.
5. Поставьте в холодильник минимум 6–8 часов, лучше на ночь.

6. Топпинг Biscoff
1. Отмерьте 200 г крема Biscoff.
2. Поставьте банку или миску с кремом в горячую (не кипящую!) воду на 5–10 минут.
3. Перемешайте до гладкой текучей консистенции.
4. Вылейте на полностью охлаждённый чизкейк и разровняйте.
5. Поставьте в холодильник на 20–30 минут до стабилизации.

7. Подача
При желании перед нарезкой охладите чизкейк в морозильнике 1–2 часа.

Нож также лучше охладить.

Подавайте с дополнительным Biscoff, ягодами или просто так — он и самодостаточный 🥰

New York Cheesecake with Biscoff Topping 🥰
Cooking time: 1 hour 30 minutes + 6–8 hours chilling
Servings: 8–10
Calories: ~400 kcal per 100 g
Pan size: Springform pan, 22–24 cm
📌Ingredients
Crust:
Shortbread cookies — 400 g
Butter — 120 g

Cheesecake filling:
Cream cheese — 700 g (4 packs of 175 g)
Sugar — 150 g
Vanilla sugar — 8 g
Eggs — 4 pcs
Heavy cream 30–35% — 200 ml

Topping:
Biscoff spread — 200 g

Instructions
1. Preparation
Take the cream cheese, butter, eggs, and cream out of the refrigerator 30 minutes before cooking so they reach room temperature.

2. Crust
1. Crush the cookies into fine crumbs.
2. Mix with soft butter until you get a sandy, uniform mixture.
3. Press the mixture into a 22–24 cm springform pan, forming the bottom and, if desired, the sides.
4. Bake for 5–10 minutes at 180–200°C (355–390°F), then let it cool completely.

3. Cheesecake filling
1. Gently mix the cream cheese with sugar and vanilla sugar — do not whip.
2. Add the eggs one at a time, mixing thoroughly after each addition.
3. Pour in the cream and mix gently.
4. Tap the bowl on the counter to release air bubbles.

4. Baking
1. Pour the filling onto the cooled crust.
2. Bake for 10 minutes at 200°C (390°F).
3. Lower the temperature to 110°C (230°F) and bake for another 50–70 minutes.
4. The center should wobble slightly but not be liquid.

5. Proper cooling
1. Leave the cheesecake in the turned-off oven for 40–60 minutes.
2. Open the oven door slightly and leave for another 30 minutes.
3. Let it cool at room temperature for 1 hour.
4. Run a knife along the edges of the pan.
5. Refrigerate for at least 6–8 hours, preferably overnight.

6. Biscoff topping
1. Measure 200 g of Biscoff spread.
2. Place the jar or a bowl with the spread in hot (not boiling) water for 5–10 minutes.
3. Stir until smooth and pourable.
4. Pour over the fully cooled cheesecake and spread evenly.
5. Refrigerate for 20–30 minutes until the topping sets.

7. Serving
For perfect slices, you may place the cheesecake in the freezer for 1–2 hours before serving.

Cool the knife as well for cleaner cuts.

Serve with extra Biscoff, berries, or enjoy as is — it’s delicious on its own 🥰

#чизкейкньюйорк #чизкейк #выпечка #кчаю #рецепты #чтоприготовить #праздничныйстол #новогоднийстол #новыйгод #рождество #вкусно #рецептынакаждыйдень