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フォークが刺さらない〝トロトロ〟タンシチュー「サンジェルマン」【abnステーション いただきっ推しグルメ】（2025年2月5日）
Автор: 長野朝日放送
Загружено: 2025-02-07
Просмотров: 3296
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軽井沢町で50年続く洋食店「サンジェルマン」。
「サンジェルマンは裏通り。表をシャンゼリゼ通りとすれば、うちがあるのは裏通りだから」。ホテルやフランス料理店で修業を積んだ岡村正夫さんは、まだ観光客の少ない軽井沢に店を構えました。
看板メニューの牛タンシチューは、トロトロすぎてフォークを刺すのがやっと。丸ごと仕入れたタンを自ら下処理して、継ぎ足しの鍋で6時間以上煮込みます。
寒い時に食べたいのはオニオングラタンスープ。創業当時のエピソードも聞けました。
「サンジェルマン」
軽井沢町軽井沢東6-11
営業：正午～午後1時45分L.O.
午後5時半～午後7時45分L.O.
定休日：水曜・木曜（7～10月は水曜休み）
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