Hũ cá cơm 9kg đã được ủ hơn 8 tháng tại Sài Gòn. Cá cơm 70.000đ 1kg. Công thức có trong phần mô tả.

Описание: Thử tự ủ cá cơm để ăn đi các cô chú, anh chị, các bạn ơi! Thấy không khó vì tới giờ sau hơn 8 tháng thì em thấy hũ cá không hôi, thơm. Bữa đầu tiên sau 8 tháng em mở nylon ra cá cơm còn nguyên, thơm, có mùi hơi tanh. Em khuấy đảo sau 10 ngày giờ thơm nhiều hơn, không thấy hơi tanh, cá nát ra. Người ta nói sau 12 tháng ăn mới ngon. Để 18, 24 tháng càng ngon.
Em đã ủ 9kg cá cơm than nguyên con; 3,3kg muối hột; 0,5kg đường phèn; nửa trái thơm. Cá cơm tươi, có ướp nước đá. Dù em có rửa nước muối nhưng do cá có ngâm nước, có đường phèn, thơm nên mắm hơi lạt. Em có thêm muối. Vì vậy nếu cá tươi ngay vùng biển thì 3 cá, 1 muối (Cá em mua tại Sài Gòn em bán quen mua dùm nên lấy rẻ khoảng 70.000đ 1 kg, chợ bán lẻ 100.000đ 1kg vì mọi người mua ít, có khi có 200gr). Còn nếu cá đã ngâm nước thì nên tăng lượng muối, có chỗ thơm thì cũng nên thêm muối. Đường ít thì thôi, nhiều thì cũng nên thêm một chút. Lần sau làm em sẽ không cho thêm thơm. Nên khuấy đảo khi ủ cá. Cá sau khi rửa nước muối pha mặn như nước biển, để ráo 1 chút rồi trộn với lượng muối thích hợp. Tùy cái vòng tròn cá trên mặt to hay nhỏ mà để lại lượng muối để rắc lên phía trên, và rắc chút tiêu xay lên (kêu cho ruồi tránh xa), ví dụ tính trộn 3,5kg muối thì để lại khoảng 0,5kg đến 0,8kg rắc mặt. Có cá là rửa, trộn muối liền để cho cá tươi, ngon, không hôi. Đậy thật kín hũ. Lần tới em làm sẽ quay tiếp cho các cô chú, anh chị, các bạn xem. Mọi người mua hũ, muối, chờ mùa cá, cá nhiều nhiều làm vừa ngon vừa rẻ. Em chúc mọi người làm thành công. Có thắc mắc gì mọi người hãy bình luận cho Em biết. Em cám ơn mọi người đã xem và đăng ký kênh.