Chorizo Maison : La recette pas à pas | Facile et Délicieux

Описание: Salut tout le monde ! Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette qui va vous faire voyager : du chorizo maison ! Et oui, vous avez bien entendu, on va le faire ensemble, du début à la fin, même les épices. C'est plus facile que vous ne le pensez, et le goût... incomparable ! Alors, si vous êtes prêts à épater vos papilles, abonnez-vous à la chaîne et mettez un petit pouce bleu pour ne pas rater cette recette d'exception. C'est parti !

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Recette pour 4 chorizos de 25 cm et 6 cm de diamètre.

1.5kg de maigre de porc
300g de gras de barrière
5.5g piment de la Vera
5.5g piment d’Espelette
3.6g poivre blanc
45g sel fin
2 g de cumin moulu
11g de paprika doux
Pour du chorizo épicé mettre du papika piquant à la place du doux.
Boyau naturel: Gros de Bœuf ø 55/60 https://www.bertboyaux.com/boyaux-nat...

La recette complète ici :

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Matériels utilisés

Hachoir à viande : https://s.vevor.com/bfQ5Qp
Poussoir à saucisse : https://s.vevor.com/bfQZlh
Planche à découper
Couteau
Lieu pour l’étuvage : 48h 22 à 25°C et +75% d'humidité
Lieu pour séchage : +/- 1 mois, 12°C et 70 à 75% d'humidité

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Chapitres

00:00 Intro
00:20 Préparation de la viande
00:46 les épices
01:30 Préparation des boyaux
02:02 Embossage
04:20 Etuvage
04:50 Séchage
05:15 Dégustation

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Bon visionnage