Готовлю каждый год в обязательном порядке! Отвар или паста из стручкового перца на зиму.

Описание: Отвар или паста из стручкового перца на зиму. Консервы, пригодные для многих блюд, которые я обязательно готовлю каждый год. Вот необходимые ингредиенты.
• 5 кг стручкового перца
• 2 больших помидора на терке
• 10 г соли
• Дополнительно 2 зубчика чеснока.
• И два очень маленьких острых перца или один побольше

Для отвара стручкового перца покупаем полностью красный перец, хорошо приготовленный. В противном случае мы рискуем выплеснуть наш горький бульон. И еще хорошо их попробовать, прежде чем приступить к работе, чтобы убедиться, что все в порядке.
Затем мы очищаем их от стеблей и семян и разрезаем на подходящие кусочки, чтобы они поместились в блендер или ручную измельчительную машину, в зависимости от обстоятельств. Я воспользуюсь блендером, поэтому кладу перец в стеклянную банку прибора. По желанию можно добавить по вкусу чеснок и острый перец.
Затем полить соком и мякотью 2-х крупных помидоров, натертых на терке. Обычно для начала перемешивания требуется немного жидкости, иначе блендер пропускает только часть овощей у основания. Жидкость быстро увлекает все количество овощей в миску. Если у вас нет в наличии помидоров, то налейте в стакан 50 мл воды. Он все равно испарится при кипячении.Если вы используете ручную мясорубку, томатный сок вам не понадобится.
Переложите полученные макароны в большую кастрюлю и повторяйте процесс, пока не закончите смешивать все овощи. Для следующих порций используйте пюре из перца, чтобы облегчить работу блендера.
После завершения смешивания поставьте кастрюлю на слабый или средний огонь и терпеливо готовьте, пока не уменьшится температура (1-2 часа).
Когда состав значительно загустеет, выключите огонь и с помощью ручного блендера снова пропустите состав, как можете. Затем продолжайте варить 15-20 минут, постоянно помешивая, чтобы еще больше уменьшить. Таким образом получается более концентрированный продукт, который действительно заслуживает названия бульон.
В последние 5 минут приготовления посолить.
Для упаковки советую использовать маленькие баночки, чтобы вы могли их быстро съесть и не оставаться открытыми в холодильнике долгое время.
Бульон фасуется горячим, сразу после снятия с огня. Банки хорошо прижимаются, чтобы не было воздушных зазоров, они заполняются доверху, а крышка прикручивается. Переверните, накройте полотенцем и дайте нагреться до комнатной температуры.
Я обычно не стерилизую банки. Стерилизация делает бульон горячим. Но нужно торопиться, не давать пасте остыть. Если во время упаковки паста остыла, то на следующий день снова простерилизуйте закрытые банки. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и кипятите 15-20 минут от кипения. Оставить остывать в кастрюле.
У вас получится 7 банок по 120 г. После того, как вы открыли банку и использовали ее, налейте сверху немного масла, прежде чем ставить ее в холодильник, чтобы она не зацвела.