Como fazer queijo em casa?

Описание: Nesse episódio eu e a Clara, da Fazenda Paineiras, te ensinamos a fazer queijo fresco em casa, a partir do leite e coalho, com utensílios simples que todo o mundo tem na cozinha.

Aliás, você sabia que, antes da refrigeração, a única forma de conservar o leite era por fermentação ou transformação dele em queijos e derivados?

Ou seja: antigamente, consumíamos o leite principalmente em sua forma fermentada, como iogurte, kefir… ou transformado em queijo.

Aqui, ensinamos uma receita simples de queijo fresco que você pode fazer com o leite que tiver disponível ( eu usei o leite das minhas cabras, que vivem aqui em casa ).

Na Fazenda Paineiras, a Clara produz queijos artesanais de cabra no Capril Serra do Rosário, utilizando o leite fresco de suas cabras criadas na fazenda - todos com mofos naturais.

📕 Bibliografia:

A Arte da Fermentação, de Sandor Ellix Katz, publicado no Brasil pela Editora Alaúde.

The Art of Natural Cheesemaking, de David Asher, publicado pela Chelsea Green Publishing.


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