만두모양 생면파스타, 또르뗄리니 Tortellini in brodo
Автор: 허인의 인과관계 (仁과관계)
Загружено: 2025-12-22
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또르뗄리니는 만두와 비슷한 파스타입니다.
특히 맑은 고기육수를 부어 먹는 '또르뗄리니 인 브로도' 방식이 가장 클래식한 형태입니다.
우리나라 만둣국과 매우 비슷한 느낌이에요.
이 음식은 겨울, 특히 크리스마스가 다가오면 생각 납니다.
이탈리아 북부 지역의 대표적인 겨울 전통음식이자 크리스마스 음식으로 유명한데요.
온가족이 둘러앉아 수백개의 만두를 빚어 함께 먹는 문화가 있어요.
명절 음식답게 손이 아주 많이 갑니다.
이번엔 특별히 두오모의 옛 스태프였던 후배 셰프의 도움을 받아 영상을 준비했습니다.
소박한 요리를 아주 정갈하게 끌어올린 레시피입니다.
언뜻 보기엔 소박한 음식을 이렇게까지?
하지만 그렇기에 더 마음이 따뜻해지는 정겨운 요리입니다.
깊은 감동일수록 외양은 담백한 것 같습니다.
정신없는 한해의 마무리 중에, 가까운 사람들을 위한 깊고 담백한 감동 한그릇 만들어보면 어떨까요?
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약 10인분 기준
육수Brodo 재료
파슬리줄기 10줄기
타임 1뮦음
통후추 10알
양파 2개
당근 1개
샐러리 3줄기
다진고기 600g
양지 500g
달걀 3개 분량의 흰자 (머랭)
반죽 재료
강력분 300g
달걀 노른자 3개, 전란 2-3개
올리브오일 약간
소금 약간
속 재료
양송이 300g
표고 300g
시금치 250g
리코타 250g
레몬 제스트 약간
달걀 1개
Повторяем попытку...
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