ПОСТНЫЙ СУП С ПЕКАНОМ

Описание: Ингредиенты (на 4 порции):
• 1/2стакана киноа (промытой)
• 1/2 головки цветной капусты (разобрать на соцветия)
• 1 средний кабачок (нарезать кубиками)
• пекан для подачи
• 1 луковица (мелко нарезать)
• 2–3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. копчёной паприки (или обычной)
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. тмина (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу
• 1,2–1,5 л овощного бульона или воды
• Немного лимонного сока — для баланса в конце
• Свежая зелень — для подачи (кинза, петрушка или укроп)

Как готовить:
1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности (3–4 мин). Добавьте чеснок, паприку, куркуму и тмин. Жарьте ещё минуту.
2. Всыпьте киноа, цветную капусту и кабачки. Перемешайте
3. Добавьте овощной бульон или воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока киноа и овощи не станут мягкими.
4. Можно оставить суп таким, какой он есть (более деревенский стиль), или пробить погружным блендером частично — чтобы получилась кремовая текстура с кусочками.
5. Добавьте соль, перец и немного лимонного сока.
6. Крупно порубите пекан и посыпьте при подаче , украсьте веточкой укропа, если есть желание, немного оливкового масла сверху или веганский йогурт/соус.


Сборник из 50 постных рецептов 👇

https://taplink.cc/juliadeniel/p/f8d872/