お役立ち！スパイスカレー副菜３種のレシピ｜小松菜のサグ｜紫キャベツのアチャール｜キノコのアチャール

Описание: スパイスカレーを彩る副菜３種
小松菜のサグ、紫キャベツのアチャール、
キノコ（舞茸）のアチャールのレシピです。
茶系で占められがちなカレープレートを華やかに、
そして、より美味しくしてくれる副菜。
是非！

ともぴこ

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◆小松菜のサグ

小松菜：１／２束
ターメリック：小さじ１／４
塩：ふたつまみ
サラダ油：大さじ２
クミンシード：小さじ１／４
赤唐辛子：１本

1：小松菜を1cm幅に切る。
2：ターメリック、塩をまぶす。
3：鍋にサラダ油、クミンシード、
　 赤唐辛子を入れテンパリング
4：小松菜を加え、強めの中火で炒め合わせる。

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◆紫キャベツのアチャール

紫キャベツ：１／４個
酢：大さじ１／２
サラダ油：小さじ１／２
クミンパウダー：小さじ１／４
塩：ひとつまみ
ブラックペッパー：ひとつまみ

1：紫キャベツを千切り。
2：塩を半つまみ振り、よく揉んで５分置く。
3：出てきた水気をギュッと絞る。
4：残りの材料を加え、混ぜ合わせる。

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◆舞茸のアチャール

舞茸：１パック
サラダ油：大さじ２
赤唐辛子：１本
クミンシード：小さじ１／２
ブラウンマスタードシード：小さじ１／２
パプリカパウダー：小さじ１／２
塩：小さじ１
ワインビネガー：大さじ１／２

1：サラダ油、赤唐辛子、クミンシード、
　 ブラウンマスタードシードでテンパリング。
2：パプリカパウダーと塩を加える。
3：舞茸を加え、強めの中火で炒める。
4：ワインビネガーを加え、炒め合わせる。

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