Кофейная паста для выпечки ☕️ | Глубокий вкус и аромат кофе

Описание: В этом видео я показываю, как приготовить кофейную пасту ☕️
Это концентрированная основа с насыщенным вкусом и ароматом кофе,
которую удобно использовать в выпечке и десертах.

Кофейная паста отлично подходит:
• для печенья и пряников
• для кремов и глазури
• для усиления кофейного вкуса в тесте

Я использую эту пасту в рецепте печенья «Кофейные зёрна»,
а также в других десертах на канале.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сахар — 100 г
Вода — 100 г
Растворимый кофе — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сахар высыпаем в сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь. Даём сахару расплавиться и дойти до состояния карамели янтарно-золотистого цвета. Периодически приподнимаем сотейник и наклонными движениями помогаем расплавившемуся сахару смешаться с нерасплавившимся. Если карамель темнеет слишком быстро, убираем сотейник с огня, даём сахару раствориться и возвращаем обратно на плиту.

Растворимый кофе заливаем кипятком и тщательно перемешиваем до полного растворения.

Когда карамель готова, снимаем сотейник с огня и, аккуратно помешивая, вливаем горячий кофе частями. Смесь будет активно кипеть и пениться — это нормально.

Возвращаем сотейник на плиту и увариваем пасту на среднем огне ещё 3–5 минут, постоянно помешивая.

Готовую кофейную пасту переливаем в банку и храним при комнатной температуре.

INGREDIENTS:
Sugar — 100 g
Water — 100 g
Instant coffee — 50 g

INSTRUCTIONS:

Place the sugar in a heavy-bottomed saucepan and heat over medium heat until melted and turned into an amber-gold caramel. Occasionally lift and tilt the pan to help the sugar melt evenly. If the caramel darkens too quickly, remove from heat briefly, then return to the stove.

Dissolve the instant coffee in boiling water, stirring until fully combined.

Once the caramel is ready, remove from heat and carefully add the hot coffee in portions, stirring constantly. The mixture will bubble vigorously.

Return the saucepan to the stove and simmer over medium heat for another 3–5 minutes, stirring continuously.

Pour the finished coffee paste into a jar and store at room temperature.