"Мясной" Хлеб КУРИНЫЙ, КОЛБАСЫ для начинающих!

Описание: Видео рецепт тут https://www.youtube.com/@user-it7qh6f...
Текстовый рецепт https://cutt.ly/1winz9Pl
Оборудование для мясопереработки https://craftstore.com.ua/каталог/кон...
Автоматика для термо камеры обзоры    • Термокамера  
Автоматика для термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры Оборудование для климатической камеры .    • Оборудование для климатической камеры  
Мясной хлеб, иногда колбасный хлеб — вид колбасных изделий, запечённых без оболочки в форме четырёхгранных батонов массой 0,5—2,5 кг. Мясной хлеб по виду напоминает формовой ржаной хлеб, имеет обжаренную верхнюю поверхность с корочкой, защищающей фарш от внешнего воздействия, и гладкие боковые и нижнюю поверхность. На разрезе мясной хлеб имеет розовый цвет. По вкусу мясной хлеб похож на варёную колбасу, имеет упругую консистенцию, но меньшей влажности, со своеобразным привкусом от выпекания и без типичного аромата копчения.
В немецкой, австрийской и швейцарской кухне мясной хлеб известен под названием «ле́беркезе» (нем. Leberkäse, букв. — «печёночный сыр») и фактически представляет собой запечённый фарш для варёных колбас.
Куриный «мясной» хлеб
Ингредиенты:
Куриные бёдра очищенные от костей, жилок и шкуры – 700 гр.
Куриное филе – 300 гр.
Соль нитритная пополам с поваренной – 18 гр.
Сахар – 1 гр.
Перец черный молотый – 1 гр.
Чеснок гранулированый – 0,8 гр.
Мускатный орех – 0,5 гр.
Фисташки – 60 гр.